3月27日盤中，海底撈（06862.HK）股價大漲5.11%，引發市場關注。消息面上，中金公司發布研報上調海底撈目標價15%至19.5港元，並維持"跑贏行業"評級，這成為推動股價上漲的主要因素之一。

中金公司指出，海底撈2024年業績略超預期，主要得益於毛利率優化及轉讓餐廳給加盟商等收益好於預期。財報顯示，2024年海底撈實現淨利潤47.1億元，按年增長4.6%。值得注意的是，公司整體翻台率提升至4.1次/天，高於上年的3.8次/天，顯示經營效率有所提升。

此外，海底撈宣佈2024年派息率提高到95%，體現了公司充足的現金流和對股東回報的重視。同時，公司啓動的"紅石榴計劃"旨在拓展多品牌戰略，為未來增長注入新動力。分析人士認為，這些積極因素共同推動了投資者信心，帶動股價上漲。