廚電行業這片藍海正在變「紅」。奧維雲網（AVC）數據顯示，今年上半年，廚衛大電零售額771億元，按年下滑2.3%；年中大促期間，線上廚衛市場整體零售額75.1億元，按年下滑13.3%。
拉長時間線來看，廚電市場的規模在2018年的高點1863億元后，下降到2023年的1670億元。這期間，廚電企業對市場的「體感」也逐漸走低。
從「花團錦簇」到「山雨欲來」，變化的背後，一方面原因是2019年起，地產紅利消退，與房地產市場深度捆綁的廚衛市場受到了打擊；另一方面是進場品牌越來越多，「僧多粥少」，競爭壓力加大。
那麼，在這個相對「滯脹」的市場，廚電企業如何建立新的增長路徑，領跑的「方老華」有哪些成功經驗值得借鑑？
向傳統廚電以外探索
今天的廚電市場，除了油煙機和燃氣竈這兩個支柱，洗碗機、燃氣熱水器、集成烹飪中心等新興品類亦撐起了半邊天。
數據顯示，2024年上半年，品需類廚電（洗碗機、消毒櫃、嵌入式微蒸烤）整體增長平穩，累計零售額為111億元，按年增長3.6%；累計零售量為333萬台，按年增長2.3%；集成烹飪中心 - 竈蒸烤部分的線下零售額按年上漲30.6%。
被譽為「廚電三傑」的方太、老闆和華帝，近年來均積極向傳統廚電以外的領域探索，涉足集成烹飪中心、嵌入式廚電和燃氣熱水器領域。資料顯示，2023年華帝在集成烹飪中心領域快速突破，與方太比肩領跑，這一賽道形成了「2+N」的新格局。此外，方太水槽洗碗機、華帝巨能洗洗碗機均取得不俗的市場反響。2023年，華帝洗碗機營收按年增長16.99%。
概括來說，在固守煙竈基本盤的基礎上，深挖烹飪全鏈路價值做文章，拓寬業務範圍，從而打造第二、第三增長曲線，是廚電企業實現發展的策略所在。
以創新扭轉固有觀念
在多數國人心中，「大件不用到壞，不換新」這個觀念依然根深蒂固。要改變這一固有觀念，廚電企業要學會以產品「取悅」他們，激活換新慾望。
關鍵的第一步就是深入洞察用戶需求，並以此引導創新的方向。
華帝「淨潔灶底1」是一個優秀案例。中國家庭「苦油煙和清潔問題久矣」，追求品質生活的路上，灶底1不能成為「丟分項」。通過對烹飪場景中的「人 – 產品 – 空間」的全面分析，華帝總結出三個品質升級路徑，即產品、空間和感官。煙機「衝浪洗」技術、洗碗機「雙子變距全域洗技術」和「幹態抑菌存儲技術」等多項專利技術提升「產品之淨」；超薄、平嵌、套系化的設計風格，釋放空間的同時，減少需清潔的產品外表面，營造「空間之淨」；華帝新氧超薄煙機提供的「新氧模式」，能主動檢測灶底1空氣質量，數值超標時，會自動開啓等離子空氣淨化技術，並注入新鮮空氣，創造「感官之淨」。
據悉，目前華帝已經擁有372項「好清潔」專利技術，這些是「淨潔灶底1」的技術底座。圍繞「淨潔灶底1」而推出的數款產品，如華帝集成烹飪中心「淨³」、雙子星洗碗機D3000、新氧超薄煙機J6200Z等，均獲得了行業和消費者的一致認可。
品牌營銷要關注到「人」
新消費時代下，經過多輪洗禮的消費者很難被生硬的營銷信息打動，找準與消費者的情緒共鳴點，用他們的語言輸出情緒價值和產品價值，是廚電企業的「必修課」。近些年，方太的「媽媽的時間機器」、華帝的《不易之刻》和《除夕不回家的人》等都堪稱教科書級案例。
作為廚電三劍客中唯一的「潮牌」，定位「時尚科學廚電」的華帝更易與年輕人玩到一起，建立連接。例如今年華帝在全國開展的「天生幹淨」藝術展快閃活動，以華帝粉絲俱樂部為載體、與話劇品牌（廠牌）聯袂開啓的大型沉浸式粉絲活動，攜手《美食告白記》第四季溫暖迴歸，以食物傳人情，等等，這些走心的活動，都擊中了當代年輕人對療愈感和新鮮感的渴望。
近期在時尚之都巴黎，華帝攜「中法建交60周年紀念款集成烹飪中心」亮相「2024中法可持續時尚交融展」，詮釋來自東方的可持續時尚理念。法式風情、時尚、可持續……這些關鍵詞疊加，又是狠狠吸引了一波關注。
隨着廚電行業進入深度調整期，種種挑戰接踵而來，「一招鮮，喫遍天」已經成為回憶，廚電品牌必須要有好的技術、好的產品、好的推廣，才能吸引消費者注意力。
如今的90後已經逐漸成為廚電市場的消費主力，讀懂他們的個性化需求，解構與重塑他們喜歡的理想灶底1，從單純的「賣產品」迴歸到「服務人」「打動人」。我們期待，未來以「方老華」為代表的廚電企業能帶來更多值得借鑑的創新成果。
責任編輯：王其霖