總第 4045 期作者 | 餐飲老闆內參 七飯遍地開花的砂鍋VS猛增的啫啫煲，誰的勢頭更猛？寒潮頻頻來襲，一場冬日“熱食”品類爭奪戰火熱打響！風頭最勁的是砂鍋與啫啫煲兩大品類，熱氣騰騰的一鍋，讓人滿滿食慾。一個是爆火依舊，一個是突然爆發，誰的勢能更猛，誰更能適應當前的餐飲環境？先看砂鍋，從去年就開始爆火的砂鍋品類，今年勢頭依舊很猛。相關數據顯示，截至2024上半年，全國餐廳名包括“砂鍋”的門店超過...
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