近日，小菜園國際控股有限公司，正式在港交所主板掛牌上市，股票代碼為0999，旗下包括「小菜園」「觀邸」「復興樓」「菜手」等品牌，但公司收入主要來自小菜園品牌門店，從整體業績數據來看，上市後的小菜園品牌知名度和盈利能力問題迫在眉睫。
公開資料顯示，2013年，安徽銅陵人汪書高開出了第一家小菜園門店，菜餚以徽菜家常菜為主，招牌菜包括徽州臭鱖魚、農家紅燒肉、瓦罐湯等，客單價在50元-70元之間。
目前，小菜園仍採取自營模式。直營模式下門店擴張資金壓力巨大，成本控制與效率提升需精細打磨，門店盈利能力成為接下來的一大考驗。
公告稱，小菜園計劃於2025年、2026年分別新開160家、180家小菜園門店。如果目標達成，小菜園將在2026年底突破「千店」目標。具體到開店費用，招股書顯示，每一間小菜園門店的前期費用在130萬-170萬元，主要包括裝修、購買設備等。這也意味着，未來兩年，每年的開店成本均將超過2億元，這也是小菜園上市募資的原因之一。
隨着門店的快速擴張，小菜園也面臨着食品安全問題質疑。據黑貓投訴 【下載黑貓投訴客戶端】，小菜園被投訴案例有29起（截至2024年12月29日），投訴內容涉及紅燒肉含異物，服務態度等問題。
此外，今年6月，小菜園曾陷「員工健康證造假」風波。從用工情況看，餐飲行業屬於勞動密集型產業，一個小菜園餐廳配備約28名員工，包括1名店長、1名廚師長、1名副廚師長和25名基層員工。
另外，2022年和2023年，就發生了18起行政處罰，處罰對象涵蓋小菜園在江蘇、上海、浙江、安徽等地設立的多家子公司及門店。
根據公開信息，小菜園門店經營用的食材上不止一次被檢測出氧樂果、噻蟲胺等農藥超標，多次檢測出違禁藥物有機氯農藥五氯酚酸鈉；以及食材上重金屬鎘、鋁等殘留超標問題也時有發生；此外，還屢次因寶寶碗、筷子等餐具清洗消毒不合格，不符合食品衛生標準，含有大腸桿菌等問題登上抽檢黑榜；另外多家門店還屢次因使用過期食材、食材不合格等問題受到行政處罰。
總之，小菜園在快速發展的同時，要維護好品牌形象和內部管理的優化，加強食品安全管控，提升服務質量，以增強品牌的市場競爭力和盈利能力，從而在激烈的餐飲市場競爭中實現可持續發展，真正讓上市成為公司發展的新起點。