文｜Foodaily每日食品 Orient Ye

剛剛過去的 2024 年，全球經濟形勢處在週期調整的下行階段，企業面臨的發展困境仍顯嚴峻，整體市場消費動力依舊不足。面對這些挑戰，全球的食品飲料巨頭們都做出了哪些應對？

從營收來看，大多數企業的營收增速相較前兩年出現明顯下滑，增長放緩甚至倒退的業績壓力已經成爲各家董事會案頭上最急需面對的困境之一。如何將降本增效這一理念貫徹到每一個業務層面上，成爲企業日常經營的重中之重。

從巨頭全年的動向裏可以看出，“思變並求變“成爲這一年裏幾乎所有企業的經營方針。

一些企業開始重新梳理組織架構，一些則調整業務線的側重點，並加大重點領域的新品開發力度。整體來看，健康化、功能性是巨頭產品開發、業務佈局中的重點，同時消費者對情緒價值的追求促使企業不斷在口味上打破常規，尋求突破。

積極擁抱面向未來的確定性增長，成爲巨頭們的策略共識。AI 技術的快速迭代和不斷提升的強大能力，推動企業加大投資和應用。可持續理念越發深入人心，除了改善當前普遍落後的農業生產模式以及加快可回收包裝的應用外，巨頭們也在利用更綠色高效的新設備與新技術，對傳統工廠產線進行升級換代。

投資、擴能、孵化、推新、減碳......巨頭們在 2024 年行動的關鍵詞看上去與過往並無本質上的區別，但他們對於市場風向的精準把握，對於優化組織“戰鬥力”的反覆嘗試，對於推動技術創新的執着熱情，都在爲整個行業豎起一杆杆旗幟。

2025 剛剛走來。梳理一遍巨頭們的 2024，能否讓我們重新理解企業經營的法則，能否讓我們對食品行業的未來看得更遠？

1 百事：多管齊下，提高整個組織的生產力

與前兩年的兩位數增速相比，百事 2024 年的增長明顯放緩，其中第三季度的有機增長率僅爲 1.3%。當前，消費低迷，是所有行業需要共同面對的困境。作爲全球最大的食品飲料企業之一，百事所承受的增長放緩壓力似乎更爲巨大。

在 10 月 9 日發佈的三季度財報上，百事董事長兼首席執行官龍嘉德（Ramon Laguarta）表示：“在今年剩下的時間裏，我們將繼續投資於商業活動和品牌支持，以刺激消費者需求。我們的投資將通過提高和推進整個組織的生產力計劃來實現。”

提高組織生產力，成爲當下百事最大的戰略方針。隨之在 11 月，百事迎來了整個組織架構的重大調整：自 2025 年 1 月 1日起，百事全球業務將劃分爲北美和國際市場。國際市場中的食品業務被分成歐洲非洲中東、亞太和拉美三大區域；飲料業務則劃分爲 13 個區域，中國是其中之一。從地域主導，轉向產品主導，百事能夠進一步優化供應鏈管理、提高生產效率、降低生產成本。

其中，在亞太市場的產線佈局成爲全年的重點動作之一。在中國市場，從 1 月投資杭州碳酸飲料技術改造、建設 PET 和易拉罐產線，到 6 月陝西生產基地破土動工，再到9月山東生產基地正式投產，將薯片年生產能力提升到 2.5 萬噸，一系列動作顯示出百事對中國市場前景的信心。

海外，百事在越南投資 4 億美元新建兩座工廠，其中一座耗資超過 3 億美元，爲亞太地區最大、最現代化的百事可樂生產工廠。此外，百事宣佈在哈薩克斯坦的工廠將於 2026 年開始生產樂事薯片，年產量爲 1.6 萬噸，2027 年起將進一步增至 2.1 萬噸。

爲擴寬品類業務線，百事掀起了時隔五年的新一輪併購熱潮，並於年末完成了數項收購案。包括9 月對墨西哥裔美國傳統食品公司 Siete Foods 的全資收購，將業務擴展到墨西哥傳統膳食和無麩質健康零食領域。11 月，對冷藏蘸醬和塗抹醬品牌 Sabra 和 Obela 剩餘股份的收購，則顯示出百事在品類上加碼健康食品的決心。

圖片來源：Siete Foods

在新品開發上，除了向健康功能、風味體驗的更新與升級外，跨領域、跨品類、跨品牌之間的借鑑與融合，成爲百事全年產品創新、營銷拼圖中的一抹亮色。

基於不同地區的口味趨勢變化，百事對旗下多款經典產品進行了產品迭代，在英國市場推出三款超辣味薯片，並在超級碗發佈了新奇口味和形狀的多力多滋新品 Doritos Dinamita。2023 年 12 月，多力多滋與烈酒品牌 Empirical 合作推出一款奶酪玉米片風味酒飲，通過創新性的蒸餾工藝將其玉米芝士片的標誌性口味帶入烈酒領域。而在與 Jack Link's 的合作中，百事將 Fritos 和 Flamin' Hot 的獨特風味融入到 Jack Link's 的高品質煙燻肉乾中。

在飲料品類上，百事更注重細分品類和新場景的開發。其中佳得樂在 2024 年發佈 Gatorade Water Unflavored，從運動飲料邁向能鏈接到更多消費者的日常補水場景。而與百威英博合作推出的酒精飲料“Svns Hard 7Up”，實現將地域特色的檸檬酸橙口味與酒精的創新結合。

基於可持續發展和人才發展爲中心的整體戰略轉型，百事持續推進“百事正持計劃”。作爲該計劃的重要組成部分，亞太區“綠色加速器”項目通過協作與創新以驅動食品飲料行業的可持續發展，本年度十個入圍決賽的項目涵蓋可再生熱能存儲、碳捕獲、塑料回收及土壤檢測等多個領域。

除了主動尋找引領未來創新走向的“綠色”項目，百事也在企業內部挖掘可持續潛力。9 月，百事公佈的一項技術創新通過收集土豆片油炸時產生的蒸汽，經冷凝並在工廠內重複使用，大大減少生產過程對淡水的需求。百事稱，該系統每年可爲單個地點的薯片生產線節省約 6000 萬升水。

中國市場一直是百事業務的重要增長極，本土化也是百事在中國持之以恆，且越發具有優勢的戰略舉措。2024 年，樂事持續深挖地域概念，以“華夏風光限定罐”、區域限定口味薯片等帶動地域美食出圈，爲品牌本土化實踐再添光彩。

新任百事公司亞太區食品首席執行官謝長安曾表示：“百事在華食品業務保持成長，當季該業務表現相較整體品類展現了積極的增長優勢”。

在變化更快、競爭更爲激烈的中國市場，百事針對不同消費場景發佈了不同產品線的多款突破性新品。比如 11 月，佳得樂推出“日常補水”系列產品，成功拓寬日常生活場景帶動生意增長。

圖片來源：佳得樂

針對消費者的失眠痛點，百事旗下零食品牌百草味在進博會上推出本味甄果每日晚安堅果。迎合食品健康化大潮，樂事首次推出鮮焙裸米餅，桂格品牌則推出了益生菌發酵燕麥即食燕麥片。

2 瑪氏：讓零食業務收入翻倍

2024 年初，海外媒體 Candy Industry 發佈的 2024 年度全球 100 大糖果公司排行榜中，蟬聯了 11 年的瑪氏榜首寶座被億滋奪走。面對最大的競爭對手億滋和費列羅在全球市場的不斷進取之勢，瑪氏這家全球最大私營食品飲料企業或許正在採取更爲激進的市場策略。

在 2023 年年末福布斯的獨家採訪中，瑪氏零食全球總裁安德魯·克拉克 (Andrew Clarke)曾透露 2023 年瑪氏整體食品業務營收已衝至 500 億美元，並表示未來要將其零食業務收入翻番，通過規模上的優勢改變食品行業。

爲了在競爭激烈的零食領域擁有更大的規模，年初瑪氏以 5.34 億英鎊收購英國領先的優質巧克力製造商之一 Hotel Chocolat。瑪氏將支持 Hotel Chocolat 的下一個增長階段，併爲該品牌提供更強的增長平臺。

本年度全球最大的食品行業收購案也出自瑪氏之手。8 月，瑪氏以 360 億美元收購了品客薯片製造商家樂氏(Kellanova)，使這家糖果品牌成爲薯片、餅乾和其他零食的領先銷售商，而瑪氏的大多數競爭對手都沒有雄厚的財力來完成如此規模的交易。

圖片來源：Packaging World

根據信用評級機構標準普爾全球的數據，截至 12 月底，瑪氏手頭有 66 億美元現金，並獲得 40 億美元信貸額度。標準普爾表示，瑪氏的年度股息僅爲約 6 億美元，遠低於大多數消費品同行支付的現金流百分比，背後反映出其創始人家族希望對該業務進行更多的投資。

爲支持零食業務更快發展，瑪氏進行了多項投資，包括在零食業務的全球總部鵝島園區耗資 4200 萬美元開設全球研發中心，該設施是瑪氏全球七個創新基地之一，專攻巧克力和堅果產品的測試、研究與創新。

瑪氏還對其新澤西州工廠投資 7000 萬美元，用於支持該工廠的研發創新工作室，以及在提高生產製造效率和保障食品安全上的升級改造。在猶他州鹽湖城，瑪氏斥資 2.37 億美元爲Nature's Bakery建設一座新的尖端烘焙工廠，計劃 2025 年全面投入運營。

7 月，瑪氏食品與營養業務部門宣佈在即食食品領域進行擴張，首先在美國和加拿大推出 Ben's Original Street Food，在英國推出 Ben's Original Favourites and Lunch Bowls。

圖片來源：瑪氏

美國之外，瑪氏的全球擴張策略同樣成功。2022 年瑪氏產品在印度和巴西的銷售額增長了 40%，而多芬的無糖產品在中國表現尤其出色，短短 10 個月內銷售額就達到 1400 萬美元，其中 80% 的消費者是第一次接觸瑪氏。

2024 年，瑪氏最重要的產品創新瞄準了旗下最核心的彩虹糖，他們採用凍幹技術，在保持原有口味的基礎上爲產品增添極爲獨特的酥脆口感。

在國內市場，各種聯名和新奇口味的發佈是一大亮點。比如 7 月，德芙和 M&M'S 與中華老字號品牌廣州酒家跨界推出5 款聯名月餅禮盒；8 月，與周黑鴨推出聯名款甜辣味彩虹糖；10 月，德芙和綠箭“兄弟攜手”，合作推出全球首款薄荷味巧克力冰淇淋，一經發出便成爲爆款。

3 可口可樂：全天候戰略支撐長遠發展，中國市場更聚焦於含氣飲料

在第三季度財報上，可口可樂公司董事會主席兼首席執行官詹鯤傑（James Quincey）表示："雖然我們的市場繼續朝許多不同方向發展，敏捷性正在經受考驗，但我們的全天候戰略正在發揮作用”。與此同時，可口可樂將季度股息從去年的每股 41 美分提高到 48.5 美分，這已是這家百年品牌連續第 62 年提高股息。

全天候戰略意味着可口可樂在當前快速變化的市場中，通過調整市場策略，聚焦核心業務發展，投資於含氣飲料、果汁和茶等品類，以適應消費者需求的變化，實現更加長遠的發展，以抵抗經濟週期中的不確定性。值得注意的是，自 2020 年底以來，可口可樂每個季度都在持續上調價格，其中 2024 年 7 到 9 月價格上調了 10%。

圍繞這一戰略，11 月，可口可樂對全球業務組織架構進行了重新梳理，旗下 Costa Coffee 和 Innocent 的業務彙報將從可口可樂全球風投（Global Ventures）轉向歐洲運營部門；按照地理和業務劃分的六大運營部門也將精簡爲五個。

營銷始終是這家飲料巨頭實施全天候戰略的主要驅動力之一。巴黎奧運會期間，可口可樂旗下的 Glacéau Smartwater 首次亮相，專爲運動員設計的金色鋁瓶迅速獲得 4200 萬次曝光，本季度銷量大幅增長。2 月發佈的一款 Tiktok 獨家限量版產品 Happy Tears Zero Sugar ，則在社交媒體上引發了更多產品互動。

含酒精飲料，或許是可口可樂未來一個極爲看重的品類。12 月，可口可樂宣佈與澳大利亞酒精即飲產品品牌 Billson's 達成收購協議，與其本年度酒飲新品策略不謀而合。今年 1 月，可口可樂與摩森康勝聯合推出的酒精飲料 Simply Spiked系列發佈全新酸橙汽水口味新品，旗下果汁品牌美汁源也首次涉足酒精飲料，將推出系列即飲雞尾酒 Minute Maid Spiked。9 月，可口可樂與朗姆酒廠商百加得合作推出一款可樂風味的預混即飲雞尾酒飲料 BACARDí mixed with Coca-Cola ，反映出可口可樂在酒精飲料市場中的不斷探索和發展。

圖片來源：可口可樂

三季度財報對亞太市場的突出表現也給予了肯定：“全球單箱銷量同比增長 9%，亞太市場則同比增長 11%，主要得益於中國、印度和菲律賓市場的強勁增長。”

2024 年，可口可樂繼續加大對這些市場的投入。2 月宣佈未來 5 年內投入10 億美元擴大在菲律賓業務，並考慮在該國新建工廠；4 月宣佈將投資 1.65 億美元在烏茲別克斯坦建設兩家工廠；9 月，新產線正式啓動。

可口可樂在中國市場的投資持續加碼。3 月，可口可樂擬在上海建設智慧創新柔性生產線項目，主要生產飲料濃縮液。5 月，廣東太古可口可樂大灣區智能綠色生產基地正式開工，總投資高達 12.5 億人民幣。10 月，雲南太古可口可樂新包裝玻璃瓶生產線投產。此外，總投資不低於 9 億元的鄭州中糧可口可樂工廠擴容重建項目即將建成，投產使用後年最大生產能力將達 100 萬噸。

核心品類汽水依舊保持着旺盛的創新勢頭。可口可樂基於對年輕一代“搭子”文化趨勢的深入理解，和奧利奧結成“新搭子”，在 9 月推出跨界聯名產品——奧利奧 限定版可樂型汽水。其“樂創無界”平臺已連續三年在中國市場推出六款限定產品。在 6 月，他們推出可口可樂、雪碧和芬達3款產品的口袋瓶，緊跟消費市場重新颳起的小包裝潮流。

2024 年中國瓶裝飲用水行業競爭異常激烈，價格戰烽煙再起。爲了應對挑戰，可口可樂自 2023 年便開始重新調整中國市場戰略，聚焦於核心業務。

在 2024 年三季度財報會議上，詹鯤傑重申了這一概念：“我們可以選擇將某些事情放在次要一點的位置，如包裝飲用水，同時更專注於發展含氣飲料。此外將在中國市場更關注能夠控制和影響的領域，包括營銷、創新和執行力的提升。”

4 億滋國際：締造 500 億美元巨頭，2025 能否圓夢？

2024 年 12 月，億滋收購好時締造 500 億巨頭的新聞迅速引發行業高度關注，儘管很快遭到好時拒絕，但仍舊顯示出億滋意圖進行大規模投資併購的雄心。

億滋在 2024 年的另一筆大型收購事件發生在 9 月，他們獲得了中國蛋糕和糕點製造商恩喜村（Evirth）的多數股權，後者爲山姆瑞士捲的供應商。早在 2021 年，恩喜村就已獲得億滋超 1 億元的戰略投資，那是億滋首次投資中國本土食品企業。

億滋董事長兼首席執行官德克·範德普特 (Dirk Van de Put) 此前在一份聲明中表示:“我們繼續在加速增長的戰略上取得重大進展，並將我們的投資組合集中在有吸引力、有彈性的巧克力、餅乾和烘焙零食類別上。”

在國際市場上，億滋 2024 年進行了多項小規模投資。5 月，億滋國際投資 500 多萬美元於新加坡的餅乾和烘焙零食實驗室和創新廚房，用於其新加坡技術中心的升級改造。10 月，億滋旗下企業風險投資部門 Snack Futures Ventures 購入英國健康甜甜圈初創企業 Urban Legend 的少數股權。12 月，Snack Futures Ventures 再出手，參與投資 Celleste Bio，支持其擴大細胞培養可可的生產規模。

圖片來源：Urban Legend

在印度市場，億滋與 Lotus Bakeries 聯手擴展 Biscoff 品牌，並推動聯名巧克力創新。億滋未來將在印度製造、營銷、分銷和銷售 Lotus Biscoff 品牌，擴大其在該地區餅乾市場的影響力。

對經典產品的獨特創新也成爲億滋 2024 年的重磅動作之一。作爲億滋的王牌產品，奧利奧頻頻煥新。最大的變化來自於歐洲多個市場上奧利奧的配方——添加更多的可可，保留奶油特有的香草香氣，並重新設計了包裝，爲奧利奧愛好者提供全新的、更濃郁、更平衡的可可風味體驗。此外，與可口可樂推聯名款奧利奧，在中國市場推出宇宙味奧利奧，在日本市場推出太空味奧利奧等，都爲這款百年經典不斷塗抹時代新色。

爲滿足消費者日益增長的辣味零食需求，億滋繼 2024 年早間推出 Ritz Toasted Chips 甜哈瓦那口味之後，在 12 月對旗下 Ritz Crackers 品牌也進行了更新，推出一款辣味 Queso 。

2024 年在風味創新上，億滋也擁抱了一次時下正熱的 AI。他們開發出一種新的 AI 工具，用以縮短研發週期、減少實驗室工作量；並最終推出“無麩質金色奧利奧”，更新了趣多多餅乾的經典配方。

5 通用磨坊：戰略收購、資產剝離，積極重塑投資組合

近幾年，通用磨坊一直圍繞“Accelerate”戰略，側重於加強品牌建設、更有針對性的創新和加大有助於增長計劃的投資。2024 年，通用磨坊的主要動作也圍繞在投資和新品這兩個層面。

剝離低增長業務，是通用磨坊踐行“Accelerate”戰略打出的第一拳。9 月，通用磨坊以 21 億美元將其在北美的酸奶業務出售給法國乳品公司 Groupe Lactalis 和 Sodiaal。通用磨坊 CEO Jeff Harmening 在一份聲明中表示：此次剝離將有助於聚焦在利潤率更高的關鍵品牌上。

面對北美酸奶市場經歷的顯著變化，低糖、天然成分更受歡迎，許多傳統品牌承受着巨大的市場壓力，急需用創新吸引新一代消費者。對北美酸奶業務的剝離，不僅可能改變通用磨坊的財務結構，還可能對整個行業產生深遠的影響。

在新品開發上，通用磨坊基於自身龐大的餐飲和零食矩陣，面向目前的消費者趨勢推出了多款新品。1 月，哈根達斯推出“一口咬”的 Bites 系列，迎合當下市場對小規格產品日益增長的需求。12 月，穀物品牌 Cheerios 推出高蛋白麥片 Cheerios Protein 系列，早餐麥片品牌 Wheaties 在今年 4 月推出了高蛋白新品 Wheaties Protein 。他們還與蛋白質產品製造商 Ghost 合作推出蛋白質麥片新品，不斷強化麥片品線中的高蛋白特徵。

圖片來源：哈根達斯

寵物食品一直是通用磨坊這幾年最爲看重的品類之一。2024 年，這條業務線也是動作不斷。4 月，通用磨坊完成對歐洲領先的獨立優質寵物食品品牌之一 Edgard &Cooper 的收購，這一舉措直接給 2025 財年第二季度國際業務財報帶來了 4% 的增長。11 月，通用磨坊與 NXMH 達成最終協議，以 14.5 億美元收購 Whitebridge Pet Brands 的北美優質寵物食品和治療業務，進一步擴大自身寵物食品產品組合。

6 雀巢：新帥上任，時隔三年組織架構再調整

2024 年 8 月雀巢宣佈“換帥”，傅樂宏（Laurent Freixe）自 9 月 1 日起擔任雀巢集團首席執行官。伴隨新掌門人的上任，前三季度財報隨即發佈，同時發佈的還有一份組織架構和執行委員會調整公告。

根據這份公告，雀巢目前按照地理劃分的五大區域市場將精簡爲三大區——美洲區、亞洲大洋洲非洲區以及歐洲區。這也意味着大中華區將不再獨立——僅在三年前，雀巢纔將其從原業務大區中劃分出來。

對具體業務線的調整也隨即展開。2025 年起，雀巢旗下的水和高端飲料業務合併爲一個獨立的業務。此次重組涉及的業務包括巴黎水、聖培露、普娜等多個高端水品牌。

組織架構變化外，雀巢在 2024 年還出售了多個旗下業務。7 月，雀巢將在法國的嬰兒食品業務出售給 FNB Private Equity（不涉及嬰兒配方奶粉）。此次出售將使雀巢能夠將更多資源投入到嬰兒配方奶粉上，並將其視爲“集團的戰略支柱”。

12 月，雀巢將旗下新西蘭蜂蜜品牌 Egmont Honey 出售給華泰國際私募股權基金。而在 8 月，Nespresso 曾限量推出該品牌的第一款蜂蜜產品 Nespresso Bloom。

季度財報顯示，雀巢的有機增長主要由新興市場和歐洲地區推動。這一年，雀巢完成的產線投資也多圍繞這兩個地區展開。

其中包括在多個地區投資和升級其咖啡業務。2023 年 12 月，雀巢公司宣佈計劃向巴西投資約 60 億雷亞爾用於巴西的食品和飲料生產，以及未來兩年內將投資 10 億雷亞爾以擴大其雀巢咖啡的產能和戶外銷售。1 月，雀巢表示將對其越南的咖啡工廠追加投資 1 億美元，使其在該工廠總投資超過 5 億美元。目前雀巢已在越南投資近 8.3 億美元，擁有 4 家工廠和 2 家配送中心。

寵物業務是雀巢該年度另外一個投資重點。2 月，雀巢宣佈爲其位於匈牙利的普瑞納寵物食品工廠再投資 1.523 億美元。5 月，雀巢普瑞納稱將投資 2 億瑞士法郎擴建其位於墨西哥錫勞市的寵物食品工廠。9 月，雀巢宣佈將投資超過 1.5 億英鎊升級其位於英國的普瑞納寵物護理工廠。

以及在中國，4 月雀巢投資 1.48 億人民幣改造其泰州原化妝品製造業務閒置車間，分兩期建立產線用於生產蛋白粉條包和益生菌，以及 11 月宣佈投資 60 億人民幣用於建設青島高溫滅菌奶項目。

在 2024 年的新品開發上，雀巢明顯加大了對細分人羣的關注。針對近幾年全球消費者對 GLP-1 相關產品的追捧，雀巢先於 5 月發佈“Vital Pursuit”冷凍食品品牌，爲服用 GLP-1 減肥藥物人羣提供冷凍披薩和意大利麪。12 月，又發佈一款面向 GLP-1 人羣的蛋白質奶昔，幫助減肥人羣抑制食慾。

圖片來源：Vital Pursuit

針對孕期女性，雀巢在 11 月推出兩項解決方案—— Materna Pre 和 Materna Nausea，該產品有助於提升女性的生育能力，並緩解懷孕期間可能出現的一些症狀，例如噁心和嘔吐。雀巢表示：消費者對支持女性健康的解決方案需求不斷增長，預計未來三年市場將實現高個位數增長。

爲滿足消費者對可持續食品日益增長的需求，雀巢國際旅遊零售公司在 6 月推出一款 KitKat，產品所用的可可豆均由參與該公司“收入加速器計劃”的農民家庭種植。此外，今年 2 月，雀巢還發布了首款精密發酵乳蛋白粉 Orgain Better Whey。

針對睡眠場景，雀巢基於旗下瑞士洛桑研究中心 2023 年的研究成果，2 月在中國市場率先發布雀巢怡養晚寧配方奶粉，配方中源自天然食物及營養素的營養組合“色氨酸+桑葉提取物+鎂+鋅+高蛋白”可有效提升入睡速度，並調整睡眠質量。

圖片來源：雀巢

2024 年，雀巢在生物醫學、乳品科學、農業科學等基礎科學領域持續發力，成果喜人。6 月，雀巢科學家基於傳統育種方法，開發出一種新穎的高產阿拉比卡咖啡品種 Star 4，具有較大的咖啡豆尺寸和抵抗咖啡葉鏽病的能力。咖啡豆新品種的開發，將爲行業提供更具競爭力的原料，提升產品品質的同時減低對當前產量危機的恐懼。

7 月，雀巢研發團隊宣稱發現一種方法，可以將奶粉中的脂肪含量降低多達 60%，且不會影響其品質、口感和奶油質地。這項突破性創新的關鍵是將牛奶蛋白受控聚集，繼而蛋白質可以模擬牛奶脂肪的大小和質地。

12 月，在與里昂國家科學研究中心聯合發表的一項研究中，雀巢科學家發現了一種特定的生物活性營養素組合，可幫助肌肉在恢復和衰老過程中更快地再生。隨着世界各地老齡化進程不斷加速，健康長壽未來將成爲食品行業一個重要創新領域。

7 達能：健康和營養作爲未來戰略重點

2024 年 6 月，達能公佈 2025 年- 2028 年中期發展戰略，明確將健康和營養作爲未來的戰略重點。在過去兩年中，達能實施的“振新達能”戰略已經爲公司的科技創新、運營嚴謹性和產品組合重新奠定了堅實基礎。

2024 年，達能通過一系列出售和併購動作，實現了產品組合的轉換。1 月，達能將其在美國的有機乳製品業務 Horizon Organic 和 Wallaby 出售給投資公司 Platinum Equity。2 月，達能將法國餅乾業務 Michel &Augustin 出售給費列羅。5 月，收購美國領先的管飼飲食企業 Functional Formularies ，繼而與旗下 Real Food Blends 品牌產品系列形成互補。也是在 5 月，達能以 177 億盧布的價格將其在俄羅斯的乳製品和植物基產品業務出售給當地的乳製品公司 Vamin R LLC 。

與頻繁的業務買賣相比，產線建設上的步伐則相對“溫和”。2024 年 1 月，達能宣佈在墨西哥投資 1 億歐元，用於維護公司在墨西哥的生產線及促進產業創新。2 月，在法國建設新的植物基飲料工廠，有助於將產品分銷至法國和其他 26 個歐洲市場。

圖片來源：Alpro

在產品開發上，達能延續在蛋白質和植物基產品上的深耕策略，2024 年推出多款特色產品。4 月，達能旗下 Alpro 在英國推出一系列大豆酸奶新品。11 月，旗下品牌Silk推出一款由燕麥和豌豆配製兒童植物奶Silk Kids。達能的目標是到 2025 年將其全球植物基產品銷量增加兩倍，達到 50 億歐元。

達能三季度財報中顯示，中國、北亞及大洋洲地區業務保持增速領。達能表示：在專業特殊營養方面中國嬰幼兒配方奶粉業務實現了穩健增長，市場也出現了久違的復甦跡象。

2024 年第 7 屆進博會期間，達能發佈全球首款含有“3D乳黃金球”的嬰幼兒配方奶粉——愛他美至熠系列，該產品凝聚了達能長達 15 年的母乳脂質研究和臨牀試驗成果。據達能介紹，“3D乳黃金球”通過先進工藝製備出的活性乳脂球膜完整包裹大粒徑脂球，還原乳脂球膜中的磷脂、糖蛋白和膽固醇等成分，使得嬰幼兒能夠更好地吸收這些營養成分支持大腦的發育。

8 三得利：海外業務持續擴張，創始人家族成員重掌巨輪

2024 年12 月，三得利宣佈了最新人事任命，創始人的曾孫鳥井信宏將於 2025 年 3 月就任社長，現任社長新浪剛史將就任董事長，這是三得利時隔 10 年再次由創始人家族成員擔任社長。

新聞發佈會中，鳥井信宏表示將致力於穩固日本國內酒類業務的核心競爭力，並進一步提升集團整體的銷售業績和盈利能力。他強調，將通過強化傳統業務與加速國際市場擴張，推動三得利品牌邁向全球頂尖行列。

過去十年間，三得利實現了國際化戰略的穩步推進，其海外收入佔總收入的比例從 2013 年的 25 % 增加到 2023 年的 52 %。

2024 年，三得利實施了多起海外投資與併購事件，在增強主營飲料業務外，向功能食品和個性化營養領域邁進。

1 月，三得利向泰國和越南飲料工廠投資超過 150 億日元，增加旗下 BOSS 咖啡和其他產品的產能，迎合疫情後市場對提神咖啡和健康烏龍茶需求的增加，也藉此進一步拓展海外業務。

圖片來源：三得利

6 月，三得利宣佈將印度作爲海外戰略中心，建立全面的生產基地並向周邊地區出口，同時尋求與當地酒類製造商的合作。此外，三得利在澳大利亞總計投資 30 億澳元的新工廠已於 2024 年年中開始生產非酒精飲品，並預計在 2025 年開始酒精飲品的生產。

3 月，子公司三得利健康收購在主營膳食補充劑的泰國公司 NBD Healthcare，未來將充分利用其分銷網絡打開東南亞市場。11 月，投資英國初創公司 Rem3dy Health，該公司使用 3D 打印技術爲消費者提供個性化營養食品，代表產品爲定製化營養軟糖 Nourish3D。

作爲國際飲料巨頭，酒飲，特別是啤酒始終是三得利開發的重點。2024 年，三得利的酒飲新品數量衆多，其中多款產品具有較高的含金量與行業引領意義。

比如，7 月，通過啤酒釀造技術實現“酸”的味道，“金麥酸”在全國限量上市。10 月推出的功能性無醇啤酒 Non-Al Wine Holiday Plus + Red，內含使用蒸餾釀造葡萄酒並去除酒精含量後製成的“葡萄酒提取物”，具有減少高 BMI 人羣內臟脂肪的功能。12 月發佈的“完美三得利啤酒”兼具零糖和清爽回味， 因其與膳食的相容性而廣受好評。同月推出的 3 款“金麥”啤酒，採用黃金大麥釀造，具有大麥的鮮味和清澈的回味。

非酒精飲料的新品開發也亮點頗多。首先在功能飲品上，三得利於7 月推出 GINGER SHOT+ 系列——以番茄、葡萄、檸檬和橙子四種果汁爲基礎，並添加生薑製成的四款抗疲勞飲料。8 月 27 日，三得利發起“ Menphys Project ”活動，並同步推出兩款自我護理飲料—— Menphys GABA &精氨酸 &鋅 和 Menphys GABA &大豆異黃酮&鐵，分別針對年輕男性和女性羣體。

圖片來源：三得利

在茶飲上，3 月，三得利在中國市場推出麥茶，以濃郁麥香味和 0 糖 0 脂的健康形象，爲穀物茶飲市場增添活力。馬上贏數據顯示，在 5 月飲料旺季助推下，三得利麥茶迎來波爆發式增長，其在便利店的銷量幾乎翻番。10 月，三得利烏龍茶與寶可夢在中國大陸首次合作推出聯名產品，成爲三得利烏龍茶升級營銷方式、提升品牌聲量、加速品牌建設的重要一環。

2024 年，三得利在技術創新上同樣出彩。9 月推出一款含有檸檬芳香成分的噴霧產品 Magic Mist，僅需輕輕一按就可以在飲料和菜餚中享受新鮮的檸檬風味。10 月，三得利生命科學研究所以紅酒生產過程中丟棄的葡萄酒殘留物爲原料，開發出具有美容效果的“紅酒多酚提取物”，未來將爲口服美容市場創新注入活力。

9 朝日：以王牌產品Asahi Super Dry爲引擎，向海外市場快速擴張

朝日的2024年三季度財報顯示，前三季度營收同比增長 7.2%，主要得益於歐洲和大洋洲的收入增長，特別是王牌產品 Asahi Super Dry（同比增長 14%）。在歐洲市場，包括無醇啤酒在內的高端品類也成爲主要的增長動力。

朝日集團控股社長勝木敦志在2月份的採訪中表示：“朝日計劃到 2030 年將旗艦產品 Asahi Super Dry 的海外銷量翻兩番，並正在考慮對海外啤酒公司的併購。”

圖片來源：朝日

1 月，朝日收購美國酒飲製造商 Octopi Brewing ，並實現在美國本地生產 Asahi Super Dry。截至 2023 年，Super Dry 海外銷售額的 6% 來自美國。同月，朝日還宣佈計劃在 10 年內向匈牙利啤酒子公司 Dreher Sol Galak 投資 1000 億福林（約合 410 億日元）進行設備更新與建設，以進一步擴大歐洲市場。

5月，朝日收購澳大利亞初創高端杜松子酒製造商 Never Never。在慶祝 Nikka 威士忌成立 90 週年之際，朝日和 Nikka Whisky 宣佈將進行約 60 億日元的新投資，提高威士忌產能。

一面是產線佈局，一面是研發推新，朝日在充滿挑戰的環境下始終專注於核心業務。

當前，朝日的酵母全部來自於供應商，在現有酵母培養技術基礎上實現自產，成爲突破業務瓶頸的破局點。2024 年初，朝日宣佈 2025 年前投資 44 億日元,，生產用於健康食品和其他產品的酵母提取物，到 2026 年將酵母提取物產量提升50%。

2024 年，朝日在新品表現上異常出色。其中，0.00 %無醇啤酒 Asahi Zero 全年銷量預計從 4 月發售之初的 60 萬箱，漲到 7 月的 120 萬箱，再漲到 10 月 150 萬箱，大大超過發售前的預期。主力產品 Asahi Super Dry的表現同樣搶眼，1-9 月銷量同比增長111% ，整體無醇啤酒銷量同比增長 106 %。

6 月，醞釀多年的新品“未來的檸檬沙瓦”上市，迅速引爆市場，僅在預售期兩週內即售罄 1700 套（總計 10200 瓶）。打開蓋子便能看到一片檸檬從中浮起——該款產品以新奇和極富衝擊力的視覺效果，以及對檸檬的果香味、酸味和苦味的感官體驗成爲2024年酒飲市場上一個現象級熱詞。

可爾必思乳酸飲料是朝日旗下的另一個核心產品線。在年初規劃中朝日強調：在“乳品/健康”領域，將重申可爾必思自 1919 年創立以來一直提供的“美味”、“營養”、“安全”和“經濟”這四項基本價值，努力提高其品牌價值。

2024 全年，可爾必思系列一共推出十餘款產品，如可爾必思蘇打奶油檸檬、可爾必思草莓牛奶等。而在 12 月 4 日出爐的Mognavi 零食大賞 2024 年終榜單上，可爾必思蘇打蘆薈味通過將蘇打水與清爽保溼的蘆薈提取物相結合，創造出可爾必思家族裏獨具一格的“滋潤喉嚨”新體驗，最終斬獲碳酸飲料類第一名。

2024 年，朝日公佈了多項有可能推動行業變革的技術成果。1 月，朝日將 FLOX-AI（一種結合熒光染色和 AI 技術的快速微生物檢測系統） 的專利授權給 RYODEN 並由其生產銷售，此項專利將傳統的微生物檢測週期從三天縮短到一天。在加快商業化步伐後，專利技術將給食品安全控制帶來實質性的提升。

在 2024 年，朝日在啤酒酵母的選育上獲得進展。他們發現了一種極其適合釀造無醇啤酒的酵母菌株——乳酸克魯維酵母 139（KL139），在消除麥芽汁異味的基礎上，有望實現利用不產酒精酵母菌直接釀造出“一步到位”的無醇啤酒。

10 明治：克服成本上升，實現增值戰略

明治最新公佈的 2025 財年上半年財報顯示：其食品業務營收達到 4554 億日元，同比增長 2.2% 。但由於原材料價格的持續上漲，其利潤反而下降 6.9% 至 276 億日元。

爲了應對可可價格大幅上漲，明治在 9 月將 B 端產品價格上調 20%，同時進行了多項針對可可的產品和技術創新。2024 年 1 月，明治宣佈發現可可殼中含有更豐富的神經酰胺，並在世界上首次從可可殼中提取神經酰胺。1 月下旬，明治與 Albion 合作推出含有可可神經酰胺的巧克力和果凍飲料。明治還與在生物塑料領域擁有獨特技術的 Hemicellulose 合作，利用提取可可神經酰胺後殘留的可可殼生產可持續包裝。

圖片來源：明治

10 月，明治推出 Wel Cacao 系列餅乾，配方中包含明治開發的“可可顆粒” 。通過最大限度減少可可細胞被破壞的生產方式，可可顆粒在儘可能保留多酚、脂質等營養成分的同時，減少了澀味和苦味。

雖然海外業績有所下滑，但明治在 5 月發佈的“ 2024 - 2026 年中期經營計劃”中，仍以海外食品業務和國內 BtoB 業務作爲主要增長動力。

明治計劃未來在日本以外地區實現 1700 億日元的銷售額，其中有 600 億來自中國市場。通過加強向全球擴張的生產體系，以及提供獨特且高附加值的產品，明治期望到 2026 年將海外銷售比例提高到 10% 以上。

爲了應對不斷增長的需求，明治投資了約 2800 萬美元以加大對 Hello Panda 產品的生產。10 月，明治在美國市場推出產品 Hello Panda Pretzel 。自 2017 年以來，隨着銷售渠道的擴大，明治在美國的銷售額增長了兩倍 。

在中國市場，明治的產線建設也如火如荼。1 月，明治在中國的第一家乳製品和糖果聯合廣州工廠正式開工，當月4 日產出牛奶和酸奶產品，8 日開始生產糖果產品。

5 月，明治在上海耗資 6.5 億元的新雪糕工廠也舉行了開業典禮，在中國的雪糕生產能力實現翻倍。明治（中國）投資有限公司總經理長森克史在接受採訪時表示，牛奶與酸奶、雪糕、巧克力三類產品的銷售佔比幾乎相同，營養品業務剛剛起步，目前規模還相對較小。明治將在上海成立新的商品開發中心，能夠迅速響應消費者的需求偏好，加強本土化產品開發。

圖片來源：明治

2024 年，明治在中國市場推出多款新品，包括北海道風味發酵乳，多款巧克力牛奶飲料以及含有 GABA 成分的明治巧巧球。9 月，明治旗下國際運動營養品牌 SAVAS 宣佈全新中文名爲“勁倍士”後，隨即帶來 3 款升級產品和 1 款全新產品，包括在原先產品中增加了蛋白質含量，以及僅含分離乳清蛋白的新品，以面對中國消費市場日益增長的運動營養需求。