文 | 螳螂觀察

長大後面臨困難與逆境，人們都無師自通地學會了將苦水往肚子裏面咽，然後在無眠的夜晚“一人飲酒醉”。

“27歲這年，我愛上了微醺的感覺，很難相信，過去我只會把酒和苦聯繫在一起，嗤之以鼻，現在卻時不時就想微醺一下，這好像成爲了我的情緒解藥。”

酒是情緒解藥，配點下酒菜，藥效加倍。很多年輕人認爲，喝酒配上下酒菜就是“投資自己”，讓自己暫時遠離煩惱，專注享受當下的快樂。

只是，“投資自己”的第一步，得先去店裏“交錢”，才能把佐酒伴侶絕味、周黑鴨等等帶回家。

但沒想到，已經被酒蒙子們票選爲下酒良配的周黑鴨，有一天竟然不想成爲年輕人效力加倍的情緒解藥，而是搞起了只帶來“副作用”的小動作。

鴨貨配酒，快樂我有

微醺就像一個過濾網，將不好的情緒與故事隔離在外，讓人們可以暫時忘記理性與清醒，只憑感覺短暫享受當下。

這種快樂，酒佔了一半，有酒有菜的儀式感，帶來了另外一半。

不同於父母輩大多數是油炸花生、拍黃瓜、涼拌菜等傳統下酒菜，如今的年輕人，在炸雞配啤酒、甜品配紅酒等萬變的趨勢下，能把下酒菜喫成了“滿漢全席”。

不過，他們的“滿漢全席”中，無論其他菜式怎麼變，鴨貨都是鐵打的NO.1。鴨脖、鴨翅、鴨腸、鴨胗、鴨架......光一隻鴨子，就能撐起年輕人的微醺盛宴。

身爲“鴨貨三帝國”之一的周黑鴨，也因此在下酒菜的“爭奇鬥豔”中有了一席之地。

在外做服務員的璐璐，今年26歲，時不時會碰見一些“無厘頭”客戶，職業素養讓她只能把這些苦悶情緒融進酒裏。有人說“食慾是情緒信號”，喫辣能讓大腦釋放獎賞和愉悅感的多巴胺，緩解壓力與焦慮，而周黑鴨的辣貨也因此成爲了她喝酒時緩解情緒的絕配。

“我的人生好像離不開喝酒了，那種微醺的感覺能快速的爲我的精神解壓，當深夜，結束了一天繁瑣的工作，想在微醺中放鬆緊繃的弦時，下酒菜成爲了微醺的‘錦上添花’，但拍黃瓜、花生略顯無味，滷牛肉又過於硬核，周黑鴨就成爲了我絕妙的選擇。”

在鴨貨當道的帝國裏，也有人“獨具慧嘴”地嚐出雞的存在感。

“甜辣的，幹香乾香的！辣油芝麻好香！想起了小時候喫的辣條。麻！辣！鮮！香！肉乾乾的很緊緻！骨頭都有些酥了！雞皮都是韌性的那種，很入味!又麻又辣！嘎嘎好喫！”

想要減肥的酒蒙子們，也會“清醒地糊塗着”把周黑鴨當做下酒菜裏的減脂神器：鴨脖是優質蛋白100g201大卡，放肆喫，鴨腿100g219大卡，使勁喫。

“周黑鴨可以減肥！信我！金牛座減肥太難了，真的放不下美食，周黑鴨鴨鎖骨鎖鮮裝，搭配酒直接一盒喫完，喫不完放冰箱，飽腹感很強，有次直接第二天掉了2.2斤。”

至於減脂的效果，就是是真好還是巧合，who cares ?反正開心就好。

畢竟，在這個不向前卷就會淘汰的時代，要求多得壓得人喘不過氣，要瘦、要美、要有錢......年輕人太監逛青樓的無力感，卷又捲不起，躺又躺不平，只能清醒時在苟且和遠方中反覆橫跳，鬱悶時沉迷於微醺中獲得緩解。

生活沒有暫停鍵，硬着頭皮往前走積累的無力感、疲憊感如影隨形。對於年輕人來說，一劑“酒與周黑鴨”的絕配藥方，會是與生活暫時和解的糖丸。

酒蒙子啃不動周黑鴨了

鴨貨配酒，越喫越有。可年輕人萬萬沒想到啊，被他們捧在手心裏的周黑鴨，竟然會“趁我病，要我命”。

本是爲了逃避生活的壓力，選擇微醺獲得片刻的快樂，但是呢，啤酒的價格都已經被即時零售打下來了，周黑鴨卻跳出來說：想要快樂加倍，得加錢。

2023年，周黑鴨的客單價高達62.1元。同期的絕味和煌上煌未超過50元。而對比毛利率，周黑鴨始終高於50%，絕味和煌上煌則在30%到40%徘徊。

有網友質疑：“周黑鴨都快成周大福了是吧，誰來管一管鴨貨啊！這個市場到底什麼纔是便宜貨？我嗎？饞了買了兩盒周黑鴨，花了我六十？這次是真老實了。”

“周黑鴨沒生意了是有原因的公司發的品諾卡快到期了想着買點周黑778，好傢伙三個半魷魚39.9???我拿出來了又返回去確認，太不可思議了吧？除了火車站還有人買周黑鴨？市區內的周黑鴨爲啥沒生意是有原因的呀！貴得太離譜。”

其實，產品定價高於同行、追求高端市場定位，一直是周黑鴨的目標。其創始人周富裕曾直言：“喫貨評價的周黑鴨號稱是鴨脖界的愛馬仕”。

周黑鴨定價策略一直高於同行。有公開數據顯示，2012 年其鴨脖價格爲 45 元 / 斤，2020 年已上漲至 60 元 / 斤，如今 200 克鴨脖售價 26.9 元，相當於 67.25 元 / 斤，部分地區甚至更高。

前段時間，大消費之家又通過對比餓了麼平臺上週黑鴨、絕味、煌上煌三家企業的外賣價格發現，選取八個產品產品，包括鴨脖、鴨鎖骨、鴨腸、鴨頭、鴨翅尖、鴨掌、鴨舌和鴨翅中，周黑鴨有五個產品單價在同款產品是最高的。

也就是說，賣得最貴這件事，周黑鴨扛到底了。

不過，那羣被周黑鴨價格背刺的酒蒙子不買賬了。周黑鴨失速的業績，已經體現了這一點。

2019年周黑鴨營收爲 31.86 億元，淨利潤爲 4.07 億元；2023 年營收下降至 27.44 億元，淨利只剩 1.16 億元。2024 年上半年，營收僅爲 12.6 億元，同比下降 10.97%，淨利更是隻有 3291 萬元，同比下降 67.65% 。

自2017年達到32.49億元歷史營收高點後，周黑鴨後續業績一直下滑，到2022年，周業績直接下滑超94%。2024 年上半年，營業收入僅爲 12.6 億元，同比下降 10.97% 。

雖說2024 年上半年，絕味食品 33.4 億的營收也同比減少了 9.73%，但營收規模仍大於周黑鴨；煌上煌上半年營收也同比下降了7.53%，但下降幅度小於周黑鴨。

定價策略失誤，營收利潤持續走低，這種情況下，周黑鴨前執行董事兼CEO張宇晨仍堅持規模擴張，讓食品安全問題也隨之加劇。

“10月19日在淘寶購買按周黑鴨生產出來的810g產品，使用時發現該產品已變質 ，肉質腐爛變軟聯繫客服拒絕處理，態度很差，請個臨時演員來忽悠我耗時間......”

“29號晚上買的鴨頭一盒裏面有兩個喫了一個，偶爾會有一根小毛毛都能接受，但是這次直接喫出一朵，瞬間就有點影響食慾了。”

在黑貓平臺上關於周黑鴨喫出異物和發黴食品的投訴仍屢見不鮮，雖然問題都得到了解決，但喫一塹長一智的酒蒙子，必然會用腳投票。這也導致周黑鴨原本的擴張步伐放緩。

周黑鴨方面曾公開表示，預計2023年總門店數將達到4500家左右，並在未來5年實現“百城、千縣、萬店”的目標。但到 2023 年底，僅開店 3816 家。2024年截至8月，窄門餐眼數據顯示，周黑鴨門店數爲3512家，不但未能實現2023年的目標，相較去年年底的3816家，還減少了近300家。

這個教訓周黑鴨該記着了，年輕人願意花很多錢買快樂，但絕不願意買貴了。