文｜食安時代

國內大型超市正面臨發展瓶頸，百強超市的銷售規模、門店數量近些年呈下降趨勢，能夠反映出行業整體面臨較大壓力，傳統商超還面臨電商渠道、新興折扣店等業態所帶來的競爭，未來還需要提升渠道效率、提升產品質價比等方面來促進業績增長。近期名創優品入股永輝超市獲批，將共同拓展在零售領域業務協同潛力。

現在各大超市企業也在拓展新增長路徑，可以看到多家企業對超市門店進行爆改升級，改善商品結構和服務模式提升自身競爭力，會員制模式也爲部分企業帶來了業績增長，也有一些門店拓展下沉市場，但受到消費需求差異的影響效果似乎並不理想，除此之外，現在電商零售不斷普及，各大商超通過線上線下相結合的模式來促進業績增長。

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名創優品入股永輝獲批

去年9月，名創優品在港交所發佈公告稱，以62.7億元收購永輝超市29.4%的股權，其中包括牛奶公司持有21.1%及京東持有8.3%的永輝超市股份，這筆交易預計在2025年上半年完成，交易達成後，名創優品將成爲永輝的第一大股東，進一步擴大其線下零售版圖；近日，名創優品收購永輝超市股權交易案正式獲批，二者未來將繼續在零售行業進行創新探索。

收購消息一經傳出就在行業內引發了不小討論，部分人並不看好這項行動的發展前景，主要是傳統商超行業正面臨發展瓶頸，永輝超市也正承擔較大業績壓力，從具體數據來看，2021年-2023年，該公司營業收入分別爲910.62億元、900.91億元、786.42億元，分別同比下降2.29%、1.07%、12.71%；歸母淨利潤分別爲-39.44億元、-27.63億元、-13.29億元，總共預虧損88.35億元，門店數量也在五年內縮減了近三分之一。

今年5月該品牌與胖東來合作啓動調改升級，對旗下幾家商超門店進行營業模式、商品佈局等方面的改造，包括產品方面保留一線品牌和特色商品、增補時尚品類、淘汰三四線商品、新增胖東來自有品牌商品和熟食等；在環境方面重新梳理賣場佈局，優化陳列位置；價格方面將優化採購渠道，保證商品定價合理；同時在員工福利方面進行了提升，這些舉措不僅提升了門店競爭力，也爲其品牌未來發展奠定堅實基礎。

名創優品負責人曾將零售業分爲可選零售和必選零售，表示看好必選零售（生活剛需如生鮮食品）的發展前景和抗風險能力，並表示名創優品收購永輝超市將使二者產生巨大的戰略協同效應，包括渠道優化和品類共享方面，實現優勢互補共同提升市場競爭力。二者還能夠實現用戶協同、供應鏈協同等，發揮各自在日常消費品和生鮮領域的知名度優勢和市場基礎。

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胖東來模式案例

胖東來的熱度席捲零售行業，憑藉獨特的商業模式和管理理念在消費市場廣受好評，業績上也在不斷突破，有數據顯示，截至11月26日，該品牌本年度累計銷售額已達146億元，相比去年同期增長了40.2%，今年有望突破150億，具體來看，自有品牌銷售額達11億元，總體銷售額(含中央廚房)佔比達30%，四個單品銷售過億，預計未來三年自有品牌銷售佔比至少突破50%。

該品牌商業模式的成功不僅推動自身發展，也爲行業內其他大型超市提供了發展借鑑，今年以來，該品牌對步步高、永輝等超市進行調改，客流量及營業額較此前獲得大幅提升，其中某品牌一門店爆改後，在重新開業當日銷售額就達到了188萬元，是之前13.9倍，當日客流量超1.2萬人，是之前5倍；另一自主調改門店開業3天迎來了超15萬人次，銷售額達593.5萬元，日均銷售額接近200萬元，同比增長5.4倍；除此之外，中百倉儲、美特好等超市也在效仿胖東來模式自主求變。

該品牌的成功主要源於品質保證和服務升級，在商品質量方面，堅持“嚴選優質，拒絕次品”原則，與供應商建立長期合作關係，從源頭把控商品質量，從生鮮果蔬到日用百貨都確保新鮮、健康、安全；同時堅持以人爲本的管理和服務理念，注重員工福利和發展，爲員工提供良好待遇和職業發展空間；也十分重視消費體驗，提供人性化的購物環境和服務，還包括免費存車、免費打氣、免費提供修車工具等，通過細緻入微的服務提供全方位人文關懷。

其背後核心要素主要是佔領道德高點把握消費心智，始終堅持真誠原則，通過“用真品，換真心”的經營理念來獲取消費信任和口碑，在利益至上的商品市場中獨樹一幟，更容易佔領更多消費心智來贏得市場認可，所以行業內其他企業的學習與借鑑主要還是提升質量保障與服務水平，通過服務能力的提升來尋求長期發展。

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山姆在中國的成功

沃爾瑪自1996年進入中國市場以來，迅速擴展規模開設了多家門店，在當前傳統商超行業面臨困境的背景下，其業績表現依舊亮眼，根據財報顯示，沃爾瑪Q3營收爲1695.88億美元，同比增長5.5%，其中淨銷售額爲1680.03億美元，同比增長5.4%；旗下山姆中國前三季度淨銷售達到152億美元（摺合人民幣約1000億元），全年有望突破1000億元；從門店數量來看，截至2024年，山姆在中國擁有48家門店，並計劃在2026年前增至60家。

該品牌獨特的會員制模式爲消費設置了一定門檻，主要面向中高收入、注重生活品質人羣，能夠更精準觸及目標市場，也在一定程度上提供穩定的收入來源和保障顧客忠誠度，有數據顯示，截至2024年11月中旬，山姆中國會員數已達到了860萬左右，保守估計一年會員費收入超過22億元；此外，該品牌在業務戰略方面還強調價格優勢、商品品類、購物體驗和消費信任等方面，所採用的大包裝銷售策略、精選品類和優質購物體驗爲其業績增長帶來優勢。

品質保障也是大型商超發展的重要環節，該品牌會員店宣稱對商品具有嚴格的篩選標準，大多選自國內外知名品牌以此來保障品質，其自有品牌則通過直接與供應商合作的方式來保障品質提升競爭力；在消費市場中，該品牌在商品質量方面也廣受好評，不過近期，該品牌因虛假宣傳、食品安全等問題多次引起關注，可能是由於快速擴張的同時供應鏈建設不足，也可能是網絡上過度美化的宣傳帶來過高預期，理想與實際發展仍然存在差距。

不過該品牌的發展模式在行業內依舊具有可借鑑意義，例如線上線下一體化運營模式提供了便捷的消費體驗，還包括“1小時極速達”等配送服務；構建起高效、智能的物流與供應鏈系統，實能夠現商品快速週轉運營；通過“前置倉+即時配送”模式，能夠滿足多樣化購物需求，有數據顯示，該品牌已佈局近500個前置倉，單倉日均訂單約1000單，客單價約230元，約有50%銷售來自線上渠道。

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目前國內大型超市競爭格局

傳統商超、零售行業正面臨激烈的市場競爭，經濟環境變化、消費需求變化以及新競爭對手出現都影響着大型超市發展，從行業競爭格局來看，中國連鎖經營協會(CCFA)根據2023年行業基本情況調查結果，公佈了“2023年中國超市TOP100”，其中沃爾瑪、永輝、康成投資（大潤發）、華潤萬家、盒馬、物美、聯華、家家悅、中百倉儲、錢大媽位列榜單前十位，其中5家2023年門店總數在一千家以上。

與2022年中國超市TOP排名相比，榜單前十位競爭格局變化並不明顯，其中盒馬排名略有提升，錢大媽憑藉137億元、2936家門店的成績躋身前十，不過值得關注的是，TOP企業銷售規模和門店數量均有不同程度下降，分別同比下降7.3%和16.2%；在2019-2023年期間，超市百強銷售規模整體呈下降趨勢，由2019年9792億元降至2023年8680億元，降幅約11.36%，門店總數也由2020年的3.1萬家降至2.38萬家，2023年超市TOP100中有47家企業的門店數減少。

細分到各個企業，中國超市TOP10中僅有沃爾瑪實現了銷售額增長，2023年銷售規模（含稅）達1202.17億元，同比增長10%，其餘9家企業銷售額均同比下降，其中大潤發、永輝超市下降幅度超過10%，分別爲13.8%和12.7%。

胖東來進入《2023年中國超市TOP100》榜單，排名在31位，該品牌作爲區域範圍內企業，門店數量僅有12家，營收爲46億，但其熱度和流量在行業內比較高，憑藉其良好的品控和服務水平獲得市場認可。

各大超市企業在營業模式、品質、服務等方面均有不同優勢，例如一些頭部企業在商品種類、品質、便捷購物體驗、供應鏈管理、成本控制等方面佔據優勢；部分企業以社區超市爲主要經營模式，利用便捷的地理位置優勢，緊貼社區居民需求，實現業績增長；大張、信譽樓、比優特等來自低線城市企業也實現了銷售同比增長。

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電商零售發展

隨着電商購物快速發展和消費習慣改變，各種電商平臺給傳統商超零售帶來了一些挑戰，現在大型超市也開始尋求新的盈利模式和增長路徑，線上線下相結合成爲了不少企業關注的重點，線下實體店鋪紛紛藉助線上平臺實現轉型升級，通過與線上平臺合作或者自建線上渠道，開展線上下單、線下自提或配送服務，實現銷售渠道拓展和業績提升。

線上線下相結合的營業模式打破了傳統銷售渠道限制，能夠使大型超市更便捷、更廣闊的覆蓋消費市場，有助於提升銷售額；在消費體驗方面，線上下單、線下自提或配送這種服務模式也提供了更便捷的消費方式，有利於滿足隨時隨地下單需求，符合現代快節奏生活方式；除此之外，企業也可以利用線上平臺數據分析功能，瞭解消費偏好和市場需求變化，進行精準營銷並及時調整庫存和優化供應鏈管理。

現在線下超市+自營平臺的業務模式已經成爲了大型超市標配，某大型超市業績報告顯示，截至2024年6月末，旗下自營平臺到家業務覆蓋了883家門店（同期在全國累計擁有門店943家），上半年實現銷售額42.2億元，同比增長4%，佔整體銷售額比達11.17%，日均單量30.6萬單，月平均復購率爲47.3%；另一頭部企業線上業務佔比過半，達到了約400億元，並且線上業務增長速度達到25%。

線上線下結合模式爲大型超市帶來了明顯的業績增長，未來隨着技術不斷進步和超市營業模式升級，線上線下結合模式將更加成熟和完善，不過在此過程中，相關企業還需要着重注意品質把控和售後服務等問題，由於線上購物並不能直接接觸實物，在消費過程中可能產生更多問題，需要企業完善售前、售後服務，及時處理顧客意見和退換貨需求，提高消費滿意度。

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零食折扣店等新業態帶來挑戰

近幾年各種零食折扣店可以稱得上是“瘋狂”發展，通常以低價、便捷、多樣化的產品來提升門店吸引力，尤其是吸引年輕消費羣體，各種同類品牌和門店也如雨後春筍般湧現，數據顯示2023 年至2024年期間，頭部品牌零食很忙、趙一鳴分別開出了 4000 多家和 5700 多家門店；近期，某零食折扣品牌在兩個半月內門店數量就突破了1000家，商品SKU數超過3000種，通過全品類的商品結構佈局來覆蓋更廣泛市場滿足多樣化需求。

零食折扣店等新興業態給大型超市等傳統零售渠道帶來了不小挑戰，在價格方面，零食折扣店顧名思義通常在價格上具有一定優勢，通過優化供應鏈或是產品規格的改變來實現低價，在新店開業期間，可能還會打出更大優惠力度或折扣；而且零食折扣店往往選址在人流量密集的地點，例如社區、學習、商業街等，直接分流了大型超市客流量，導致傳統零售行業銷售下降。

部分超市可能會採取“打不過就加入”的策略開展價格戰，但壓縮了自身的利潤空間，同時還受到消費觀念改變、市場需求變化、競爭對手增加等因素影響，行業整體閉店率提升，有數據顯示，今年上半年全國至少有131家商超門店關閉，且實際數量可能遠不止於此，某大型超市品牌今年前半年關店62家，閉店率高達19.5%。

零食折扣店的快速發展對大型超市供應鏈提出了更高要求，但面對新興業態的競爭也不能靠價格戰，現在不少大型超市通過加強與供應商合作、品質控制、獨特產品組合、優質購物體驗等方式來提升產品質價比和門店服務水平，未來企業想要提升競爭力還需要從戰略角度出發，考慮如何把握消費需求變化或者引領消費需求方向，及時調整商品結構和營銷策略。

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未來發展方向在哪裏？

傳統商超正面臨發展困境，包括業績下滑、閉店率提升等，大型超市如何創新求變、實現可持續發展是品牌需要思考和解決的問題，在超市發展過程中，品質保證是基礎，也是影響消費體驗的重要因素，現在食品安全問題仍舊時有發生，未來仍需提升產品質價比，通過嚴格供應鏈管理確保商品質量；以及根據市場需求變化，精選高品質、高性價比商品；同時注重服務水平提升，通過培訓員工、提升服務意識等方式提供更全面、更人性化的服務。

在營業模式方面，線上購物已經成爲重要環節，大型超市需要加快線上線下一體化進程，搭建線上平臺、開展電商業務，提升線上購物體驗；探索門店與倉庫一體化商業模式，提高訂單處理效率和配送速度；通過優化門店佈局和庫存管理，降低運營成本，提升渠道效率。營業模式升級將推動大型超市發展，不過實際操作起來仍然存在難度，還需要相關品牌不斷學習與改進。

雖然行業內有部分品牌成功經驗值得學習，但品牌想要實現自身突破也並非一味模仿，例如超市行業的“爆改風”可能更多是宣傳手段和熱度打造，實際效果如何還需要長期發展的檢驗，品牌在提升品質把控能力和服務水平的基礎上，也需要根據實際情況，結合當地特色和需求偏好，來尋找自身發展方向。

儘管當前行業發展面臨困境，但困局往往是階段性的，未來發展仍然能夠保持積極態度，一方面是國內人口基數較大，擁有廣闊消費市場，而超市所佈局的生鮮食品、生活用品等都屬於消費剛需，擁有穩定消費基礎和較強抗風險能力；政策層面也在積極促進消費復甦，12月9日中央政治局會議再次明確擴大內需爲來年政策重點方向，消費市場有望迎來回暖。

認知&淺評：零售行業發展正面臨挑戰，傳統大型超市紛紛出現了業績下滑、閉店率提升趨勢，不過行業內也有一些企業表現亮眼，通過獨特商業模式、加強品質控制、以人爲本的服務理念、線上線下一體化等方式實現業績增長和影響力提升，也爲行業內其他品牌提供一些借鑑作用，未來提升產品質價比、門店倉儲一體化提升渠道效率或許能夠成爲大型超市發展方向。