原標題：臨夏犛牛肉加速「東出」「電商西進」豐富西部春節餐桌
犛牛喫的是天然牧草，喝的是雪山融水
1月25日（臘月二十六）遠在江蘇的林先生收到了兩天前在拼多多下單的臨夏犛牛肉禮盒，這是他今年的第43次回購，除了出差的日子，他幾乎每週都要網購一次，隨時都能喫到家鄉的新鮮犛牛肉。而在1000多公里外的甘肅省臨夏市枹罕鎮，當清晨的第一縷陽光穿過凜冽的寒風照耀大地，務實清源屠宰加工廠裏，已經是一片繁忙的景象。工人們穿着整潔的工作服，戴着口罩和手套，熟練地分割着啱啱屠宰完的新鮮犛牛肉。這些犛牛肉，將通過拼多多等電商平台，跨越千山萬水，送到全國消費者的春節餐桌上。
西部旱碼頭
成為青藏牧區犛牛、藏羊交易的重要集散地
臨夏地處青藏高原與黃土高原的過渡地帶，是鑲嵌在甘肅這柄「玉如意」上的一顆璀璨明珠。自古以來，臨夏就是古絲綢之路南道要衝、唐蕃古道重鎮、茶馬古道樞紐，享有「西部旱碼頭」的美譽。
「犛牛起源於中國，是唯一能在青藏高原的高寒牧區繁衍的牛亞科動物，有‘高原之舟’和‘全能家畜’的美譽。生活在中國境內的犛牛佔全世界總犛牛數量的93%。由於長年生活在高寒地區，沒有工業污染，沒有化學肥料和農藥的危害，卻有天然、廣闊的牧草高原，潔淨的生態環境造就了這一優良的畜種。」沿着臨夏清源公司的參觀廊道，董事長綻學忠邊走邊介紹說，犛牛喫的是天然牧草，喝的是雪山融水，這使得犛牛肉肉質鮮嫩多汁，營養豐富，它的綠色天然、高蛋白、低脂肪、礦物質豐富等優點已經被全世界公認。
「藏區放養犛牛，但不宰殺，臨夏因此成為青藏牧區犛牛、藏羊交易的重要集散地和犛牛肉的供應地。」綻學忠說。據臨夏州官方統計數據，州內屠宰加工企業開闢了藏區、東南沿海等廣闊的銷售市場，佔據了藏區牛肉供應90%的市場份額，臨夏已成為青藏牧區犛牛、藏羊交易的重要集散地。
2024年，臨夏州全力打造中國牛羊全產業鏈發展示範區。全州牛飼養量達到118.8萬頭，羊飼養量達到1131.5萬隻，牛、羊規模養殖場分別達667家、581家，規模養殖戶分別達2.06萬戶、3.87萬戶，牛羊全產業鏈產值達306億元。臨夏犛牛肉以其生態優勢和科學加工方式，成為當地市場的一張名片。
但由於市場和消費者對臨夏犛牛肉的認知不足，成為產業發展的一大瓶頸。許多消費者認為，西藏是犛牛肉的主要產地，而對臨夏這一供應地卻知之甚少。
優質的產品因人們的認知不足和物流短板，無法融入更大的市場。直到2022年，拼多多結束了西部地區不包郵的歷史，隨後又推出「免除物流中轉費」新政，攤薄了食品的物流成本，幫助更多西部特色產品突破地理阻隔，將那些因為郵費而斷裂的溝壑一點點填平。
電商助力
打造世界級犛牛肉專業品牌
在清源公司的屠宰加工車間裏，工人們熟練地操作先進設備，按照標準化流程進行犛牛的屠宰、分割和加工。
「臨夏及其周圍是天然的牧場，草原上放養的犛牛一年長50公斤，谷飼的黃牛一年能長600到700公斤，相較之下，犛牛的優質蛋白含量高達35%，全世界沒有哪一個牛種能超過犛牛的蛋白質。」綻學忠介紹，從活畜變成產品，清源公司以生物科技的理念和要求做產品，花了11年獨創了鮮肉休眠技術，最大程度地保留肉的活性和營養成分，解凍後細胞完整，血水滲出少，口感與剛宰殺的牛肉無異。
正是因為擁有完善的生產設施和先進的加工技術，清源公司從養殖源頭到產品加工，各個環節嚴格把控，肉品得到藏族同胞的高度認可，200餘家銷售網點佈局在西藏、青海、四川、雲南四省的藏族聚集處。
「傳統的大流通供應雖然銷量可觀，但消費羣體和地域過於集中，對犛牛肉的宣傳和渠道擴張沒有幫助。」綻學忠一直想讓更多人品嚐到犛牛肉，但由於存在着認知壁壘和交通不便，犛牛肉長期以來「養在深閨人未識」，難以走向全國市場。
清源公司電商負責人王旭算了筆賬，「過去，物流成本居高不下，每運輸一斤犛牛肉到外地，運費幾乎佔據了成本的一半，這使得產品價格缺乏競爭力，而且運輸時間過長，嚴重影響了犛牛肉的新鮮度。」
2024年，清源公司嘗試在電商渠道佈局。「拼多多擁有龐大的用戶基礎，能夠將我們的產品精準推送給全國各地的消費者，極大地拓展了市場空間。」王旭說道。
去年6月，該公司在拼多多平台上開設的官方旗艦店，通過「黑標」認證，吸引了衆多消費者的關注。「我們在拼多多上取得了不錯的成績，店鋪復購率達到了35%，有位江蘇的顧客回購了40多次產品，店鋪平時每天都有1000單左右的成交，年前成倍增長，日均近3000件。」目前拼多多已成為務實清源公司拓展電商業務的主要線上渠道。
作為肉類的新興優質選擇，犛牛肉成為拼多多重點扶持的產品之一。藉助平台的大數據分析，務實清源深入了解消費者需求，針對性地優化產品結構。在年貨節期間，務實清源推出了犛牛吊龍、原切犛牛肉、帶骨肋條等犛牛肉精分割禮盒，深受東部地區消費者喜愛。通過拼多多平台，該公司犛牛肉的市場版圖從主要的西藏、雲南、四川等地，成功拓展到了江浙滬、廣東、廣西等地區，全國消費者對臨夏犛牛肉的認知度和購買量不斷攀升。
雙向奔赴
一場「電商西進」的生動實踐
在距離清源公司200多公里的牧區，牧民老馬在家門口滿心期待地拆開拼多多包裹，裏面是他為家人選購的取暖器，用以抵禦牧區冬日的嚴寒。老馬笑着感慨：「通過拼多多，我們的犛牛肉能賣到全國各地；而我們在牧區也能像城裏人一樣，在網上買東西，現在真是方便了。」
去年9月，拼多多免除了青海、甘肅、內蒙古等西部地區的物流中轉費，持續推動「電商西進」，使西部地區的廣大消費者迎來「全面包郵」後的首個春節。
在「電商西進」的推動下，東部地區的豐富年貨產品開始大規模湧入西部，西部地區的甘肅犛牛肉、寧夏灘羊、內蒙古酸奶糕等特產也迎來開拓東部及全國市場的新機遇。1月23日，拼多多發佈的年夜飯報告顯示，甘肅、西藏、青海等地區的水餃訂單量同比暴增371%；東部地區的海蔘、鮑魚等海鮮水產訂單量同比增長183%。
與此同時，西部地區的優質羊肉也在加快「東出」，甘肅、內蒙古、寧夏等產區的羊肉銷量均實現翻倍增長，使羊肉成為銷量增長最快的肉類產品，為東部及全國地區的年夜飯增加了一道「硬菜」。
一進一出，這場雙向奔赴的年貨大采購，不僅是一次物理上的跨越，更是一場關於「電商西進」的生動實踐。在這場變革中，拼多多正以其獨特的模式和策略，書寫這場「甘」味革命背後的故事。
根據《中國農村電子商務發展報告（2023-2024）》，截至2024年底，西部地區通過電商平台實現的農產品銷售額持續增長，其中甘肅等地增幅尤為顯著。電商西進政策使得西部地區超過60%的行政村接入了高效的物流配送網絡，大大縮短了農產品從田間到餐桌的時間。
電商西進，一頭連接希望改善生活的普通牧民，一頭承載着偏遠地區消費者對好物的熱切期待，好商品走了出去，許多好東西也翻山越嶺而來，讓東西部居民的好日子同頻。對於和臨夏犛牛肉一樣的優質「甘」味而言，這僅僅是個開端。（記者 劉蔚霞 文/圖）