“因爲山就在那裏。”這句英國著名登山家喬治·馬洛裏在攀登珠穆朗瑪峯前留下的名言，今天恰好可以化用作中國餐飲業近兩年求新求變的註腳——因爲消費者就在那裏。言外之意，雖然消費趨勢發生了變化，但餐飲市場依舊規模巨大，通往消費者的路或許變得難走了一些，卻孕育着走出自己的路的契機。近年來，隨着消費者變得更加成熟，餐飲業漸入新週期。在“高性價比”消費趨勢的指引下，從業者紛紛開始思考，如何在留住顧客的同時，保持...
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