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路透社2月21日 - 由於禽流感爆發導致數百萬只母雞死亡，雞蛋短缺，美國食品雜貨店的雞蛋價格攀升至歷史新高 (link)，比一年前幾乎翻了一番。

全國範圍內的雜貨店貨架上都不見了雞蛋的蹤影，能夠買到一打雞蛋的購物者正面臨着早餐主食的貼錢衝擊。

"週四，正在芝加哥一家超市選購雞蛋的喬恩-哈里斯（Jon Harris）說："一個簡單的雞蛋三明治就像是奢侈品。

自 11 月以來，愛荷華州和俄亥俄州這兩個最大的雞蛋生產州感染致命流感的人數激增，加劇了雞蛋短缺。因此，雞蛋生產商向批發商收取更高的價格，零售商限制購物者的購買量，餐館菜單價格 (link)。美國正從土耳其進口成噸的雞蛋 (link)，以增加供應。

爲什麼要殺雞？

美國農業部會撲殺任何檢測呈陽性的家禽，以遏制疫情爆發。這項政策摧毀了大量商業農場，其中包括愛荷華州蘇克斯縣在 12 月撲殺了 420 萬隻蛋雞。

雞羣的損失造成了供應衝擊，使購物者、餐館和生產含雞蛋產品的食品公司可獲得的雞蛋數量減少。疫情爆發後，農場需要幾個月的時間才能恢復全面生產，因爲他們需要處理死雞 (link)，清理受感染的雞舍，並引進新雞來產蛋。

有多少禽類死亡？

據美國農業部稱，自 2022 年美國爆發家禽疫情以來，約有 1.63 億隻雞、火雞和其他禽類死於病毒或被撲殺以控制病毒傳播。

美國農業部的數據顯示，蛋雞的傳播速度也在加快。1 月份，有 1950 萬隻蛋雞死亡，是自 2022 年 3 月以來疫情最嚴重的一個月。

專家說，美國擁有約 3.4 億人口，傳統上每人飼養約一隻蛋雞，以滿足消費者的需求。

美國農業部的數據顯示，截至1月1日，美國共有3.04億隻蛋雞生產食用雞蛋，比去年同期下降了2%，比五年前下降了11%。

價格有多高？

美國勞工統計局稱，1 月份的平均零售價格達到創紀錄的每打 4.95 美元。這比去年同期上漲了 96%，比五年前上漲了 239%。

消費者面臨着越來越大的貼紙衝擊，在芝加哥等大城市，價格攀升至每打 8 美元甚至 10 美元。

批發價格也創下了歷史記錄 (link)，這使那些設法避免疫情爆發且沒有被長期價格安排鎖定的農場主受益匪淺。

由於價格上漲加劇了通貨膨脹，美國總統唐納德-特朗普降低食品雜費的承諾受到威脅。美國勞工統計局的數據顯示，雞蛋價格約佔上月食品成本總漲幅的三分之二。

雞蛋成本的構成？

曾在 2009 年至 2016 年間擔任 Whole Foods 食品雜貨部副總裁的 Errol Schweizer 說，雞蛋生產成本的 60% 至 70% 來自餵養母雞的穀物。

他說，在露天牧場飼養的母雞所產的雞蛋成本更高，因爲這些雞比那些被關在穀倉籠子裏的雞有更大的空間。

額外的成本來自物流和運輸。然後，零售加價通常比批發價高出 20% 至 30%，不過禽流感可能會改變這一動態，Schweizer 說。

"他說："一些零售商不會全額加價，可能會按成本價出售雞蛋，而另一些零售商可能會提高加價，以利用這場危機。

疫情將如何結束？

蛋雞養殖戶正在敦促美國農業部批准使用一種疫苗 (link) 來保護蛋雞免受病毒感染。美國農業部過去一直抵制使用疫苗，因爲擔心使用疫苗會影響美國禽類產品（包括雞肉）對進口商的出口，而進口商希望避免從發生疫情的供應商那裏購買產品。

"得克薩斯大學醫學分院教授格雷戈裏-格雷（Gregory Gray）說："在我看來，如果我們想開始撲滅這場大火，就必須開始使用疫苗。

美國農業部表示，它正在重建疫苗儲備，並向動物保健公司Zoetis (link) ZTS.N發放了一種適用於蛋雞的疫苗的有條件許可。專注於農業和肉類公司研究的希瑟-瓊斯研究公司（Heather Jones Research）創始人希瑟-瓊斯（Heather Jones Jones）說，如果疫苗獲得批准，可能需要一年的時間才能接種併發揮高效作用。

在法國，生產商們表示，2023年啓動的禽流感疫苗接種活動 (link)，幫助生產恢復到了自該病毒開始消滅數千萬只禽類以來從未見過的水平。

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