近日，餐飲界迎來一則重磅消息：海底撈旗下烘焙品牌“SHUA BAKERY”全國首店即將開業。

　　社交媒體上流傳的圖片顯示，“SHUA BAKERY”已在杭州西湖銀泰百貨一層圍擋，預計5月份左右正式開業。

　　對此，部分網友評論道：“海底撈難道要變成餐飲界的小米嗎？”。還有網友指出，麪包店利潤頗高，但小品牌玩不動，這個賽道比茶飲更剛需。

　　事實上，在盯上麪包店之前，海底撈已嘗試過炸雞店、烤肉店、麻辣燙等多個賽道。

　　據媒體報道，2024年8月，海底撈將其佈局中的多元化項目正式命名爲“紅石榴計劃”，旨在推動公司多元化發展和多品牌佈局。目前，其在營創業項目包括“焰請烤肉鋪子”小嗨火鍋“”小嗨愛炸等。

　　海底撈董事會副主席周兆呈在接受採訪時表示，“紅石榴計劃”是海底撈在過去幾年間創業創新實踐積累的自然產物。他稱，“把紅石榴剝開，你會發現很難數清裏面有多少顆石榴籽。同樣的，我們也難以預測未來將出現多少創業項目，但這個數量一定會很多，所謂的‘多籽多福’。”

　　讀創財經注意到，大搞“副業”的同時，海底撈利潤端正面臨增長壓力。

　　財報顯示，2024年上半年，海底撈實現營收214.9億元，同比增長13.79%；股東應占溢利20.38億元，同比下滑9.74%。

　　國泰君安2024年9月發佈的研報指出，從經營層面看，海底撈2024年上半年翻檯率繼續回暖，客單價小幅下滑。戰略層面，海底撈逐步收縮一線，佈局二三線城市。考慮到消費降級趨勢及需求疲弱，國泰君安下調海底撈2024—2026年歸母淨利潤盈利預測爲45/50/54億元。

　　此外，今年2月17日，花旗銀行發佈最新報告，將海底撈2024年整體營收預測下調7%，以反映下半年餐桌翻檯率按年輕微下降。

　　二級市場上，截至3月5日收盤，海底撈（港股代碼：06862）漲3.63%，報16.56港元/股，總市值923.1億港元。

（文章來源：深圳商報·讀創）