文｜紅餐網 盧子言

進入中國市場不到五年，國際巨頭官宣暫停在華業務。

近日，別樣肉客（Beyond Meat）宣佈將暫停中國區運營，並裁減95%的員工。

作爲全球知名品牌，別樣肉客身上有不少亮眼的標籤，包括“植物肉第一股”“上市首月市值突破百億美元”“比爾·蓋茨、萊昂納多等多位名人的投資”......

然而，從2022年開始，別樣肉客就陷入着營收下滑、持續虧損的漩渦，“暫停中國業務是痛苦但必要的選擇。”別樣肉客創始人兼首席執行官伊森·布朗在電話會議中說道。

營收連年下跌，國際巨頭頻頻裁員

據紅餐網瞭解，別樣肉客將於2025年第二季度末停止在中國的運營活動，其前不久發佈的財報指出，爲暫停其目前在中國的運營活動，別樣肉客估計將產生約50萬美元至100萬美元的一次性現金費用，主要包括遣散費、員工福利和相關費用，以及合同終止費用。其中，這些費用的大部分預計將在2025年第一季度產生。

別樣肉客表示，此次暫停在華業務，預計能爲其節省50萬至100萬美元的現金薪酬運營費用。同時，其需要承擔約1200萬至1700萬美元的一次性非現金費用，主要與某些固定資產的加速折舊、減值費用以及其他減記有關。

從財務數據看，別樣肉客的困境早已顯現。2022年至2024年，其全球營收從4.19億美元逐年下滑至3.27億美元；毛利潤也持續承壓，2022年、2023年分別虧損2374萬美元、8266萬美元。

△圖片來源：別樣肉客2023年財報

爲應對虧損壓力，別樣肉客近年來頻繁採取收縮策略。2022年，該公司在短短兩個月內先後兩次裁員，其中一次裁員佔比高達19%。

2023年進一步優化供應鏈，放棄其與百事集團合作的植物基肉乾零食產線，並在美國市場上調價格以提高利潤率。同年，該公司就已經開始評估是否要減少某些表現不佳的地區、市場和渠道相關的活動，包括評估和可能重組在華業務。

別樣肉客此次大裁員計劃還覆蓋北美和歐盟地區。財報顯示，目前別樣肉客在北美和歐盟的員工人數減少約44人，約佔公司全球非生產員工總數的17%（或約佔公司全球員工總數的 6%）。

針對別樣肉客暫停在華業務的消息，其天貓旗艦店客服回覆紅餐網稱，暫未接到有關通知，且目前工廠仍然在生產。

入華第一年大手筆建工廠，結果火不過3年

別樣肉客也曾非常堅定地看好過中國市場。

作爲全球肉類消費的大市場，中國市場的巨大潛力吸引衆多植物基品牌，別樣肉客也不例外。

2020年，別樣肉客通過與國際餐飲巨頭合作，正式進軍中國市場。當時，別樣肉客星巴克中國合作推出了青醬意麪等三款植物牛肉菜品、和肯德基合作推出“植培黃金雞塊”等。

爲進一步開拓市場，別樣肉客於2020年6月與食品經銷商西諾迪斯合作，並開始在C端市場發力，逐步進入盒馬鮮生、麥德龍、山姆會員商店等商超渠道。

取得一定的成績後，別樣肉客迅速開啓本土化戰略。

2020年9月，別樣肉客於在中國嘉興建立其在美國之外的首個生產工廠。2021年4月，該工廠正式投產，推出專爲中國市場設計的“別樣豬肉”、植物基煎餃等產品，本土化價格較進口產品降低30%。

當時伊森·布朗還表示，該工廠的產能尚不足以滿足其對中國市場的預期需求，計劃進一步擴建工廠。

到了2021年7月，別樣肉客陸續入駐京東、天貓、拼多多等電商平臺，產品矩陣也在不斷豐富，從最初的植物基牛肉、豬肉，逐步拓展至海鮮品類。

△圖片來源：別樣肉客官網

但到了2022年，植物肉在消費端呈現出低迷狀態，別樣肉客的經營狀況也隨之急轉直下。

首先是B端市場遇冷。在經歷過2020年、2021年兩年的市場檢驗後，肯德基、金鼎軒等連鎖品牌，在合作推出的植物肉菜品活動結束後，便再未上架植物肉相關新品。

C端市場的熱度同樣大幅降溫，各大線上平臺的銷售成績並不理想，別樣肉客天貓旗艦店的大多數產品歷史成交數不足1000單；此外，據北京商報報道，2023年，盒馬等部分線下零售渠道已無別樣肉客產品在售。

品牌倒閉、資本降溫，植物肉終究還是敗給了性價比

2020年左右，國內也曾掀起過一陣植物肉風潮，一批知名品牌紛紛推出植物肉產品，包括植物肉漢堡、植物肉捲餅等。但在消費者的嚐鮮勁過去後，植物肉的熱度開始一路下滑，一些在“植物基熱”中冒頭的品牌相繼倒下。

企查查顯示，2020 年成立的 “Hey Maet”，其所屬的上海魅味特食品科技有限公司已處於吊銷狀態；曾獲得兩輪千萬元融資的 “谷肉”，其所屬的無錫谷肉食品科技有限公司也於去年11月宣告破產，並在今年2月進行機器設備、無形資產的破產拍賣。

從資本層面看，據億歐智庫統計，2019年7月到2021年8月，中國植物基食品初創品牌累計獲得48次融資，總金額超過12億元。但從2021年開始，資本逐漸熄火。

歸根結底，植物肉市場在中國遇冷的根源，在於產品與需求的結構性矛盾。

一方面，口感問題是消費者牴觸的重要因素。社交平臺上，不少消費者反饋植物肉口感不佳，質地如同“豆腐渣”，顆粒感較重，無論是口感還是風味都與傳統肉類相差甚遠。而且，中國與歐美飲食文化存在一定差異，中國消費者對於植物肉的接受程度仍然較低。

另一方面，在價格上，植物肉價格普遍高於普通牛肉，性價比不高，很大程度上限制了消費羣體的擴大。以別樣肉客天貓旗艦店中的產品爲例，植物基漢堡牛肉餅9片原價84.9元，每片約9.43元，按重量計算約爲111元/公斤，而2025年1月的國產牛肉均價僅爲58.50元/公斤。

△圖片來源：別樣肉客官方微博

與此同時，大環境的變化也對植物肉市場造成衝擊。別樣肉客在財報中多次提到，通脹和消費降級進一步壓縮了植物肉的市場空間。而且，目前中國市場肉類價格有不同程度的降低，植物肉產品的需求自然也會受到影響。

不過，並非整個行業都對植物肉市場持悲觀態度。有業內人士向紅餐網表示，隨着消費者對健康飲食和可持續生活方式的關注度提升，植物肉市場的需求依然存在。植物肉企業需要要做的是，從消費者的需求出發，豐富產品線和渠道佈局。