出品/茶咖觀察 李彥 

忙着過新年，新茶飲也沒有“激情”開店。

1月，壹覽商業長期跟蹤的26間新茶飲連鎖品牌新開門店數量較上月新增106間，新開門店總量環比增加7.15%。

從整體開店數量來看，國內26間連鎖茶飲品牌一共新開門店1739間，同比減少14.8%，現存門店一共114383間，同比減少0.9%。行業整體放慢了擴張速度。

相較2024開年，今年1月的開店情況更呈兩級分化趨勢。77.2%的新店是由蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨、霸王茶姬以及爺爺不泡茶帶來的。其餘20個品牌中，僅有甜啦啦和茶白道新開門店在50以上。

從城市覆蓋情況看，有11個品牌在12月覆蓋至更多的城市，跑的最快的是爺爺不泡茶，在26城開出首店，其次是茉莉奶白，在9城開出首店；古茗、甜啦啦、霸王茶姬並列第三，都在5城開出首店。撤店城市最多的是悸動燒仙草，在5座城市撤出門店。其次是茉酸奶，在4座城市撤出門店。過去一年因開放加盟提速下沉的奈雪的茶在今年暫未在新城開店。

從品牌新開門店情況看，26個品牌中，有6個品牌開店數較12月有增長。其中，蜜雪冰城1月開店574間，開店量位居行業第一。第二名爲霸王茶姬，1月新開門店213間。

悸動燒仙草、茶顏悅色在1月開店更爲保守，分別開出新店1間、4間、環比減少80%、75%。

從品牌現存門店情況看，現存門店排名第一的是蜜雪冰城，國內現有門店37569間，全球門店已超45000間。排名第二位是古茗，國內現有門店9749間。

新年新店型

茶飲+，纔是2025年的打法？

1月3日，手打檸檬茶品牌檸檬向右在上海開出向右手作。“向右手作”在產品線上會偏向全品類發展，除了檸檬茶外，會多一些水果茶和現蒸煮熬茶飲，即健康手作天然的飲品，門店也會隨季節多出應季產品，滿足消費者更多需求。

同日，霸王茶姬“超級茶倉”在深圳萬象街開業，主打茶飲+烘焙模式，擴充蛋糕SKU，上新“臻選手沖茶” 系列、“產地臻選茶”系列，通過原葉鮮萃、單杯現萃，凸顯茶葉風味。

據茶咖觀察不完全統計，自12月底至今，包括茶顏悅色、茉酸奶、喜茶在內的多個茶飲品牌都開出了新店型。

新店型多采用茶飲+模式，茶顏悅色選擇茶飲+量販零食，開出了硬折扣量販Go門店；奈雪的茶開出茶飲+烘焙的烘焙升級店，踐行“提高烘焙SKU”戰略，還在深圳開出了茶飲+輕食門店奈雪Green。

同樣是選擇做茶飲+烘焙，奈雪和霸王茶姬打法也不同。奈雪烘焙升級店依託供應鏈打造中央廚房，其投資5億建成的華東烘焙基地可日產50萬隻麪包胚，擁有成本和效率優勢；霸王茶姬超級茶倉用文化符號重構消費場景，強調融合倉儲、服務零售、休閒社交於一體的第三空間。

同樣打造場景的還有喜茶的白日夢計劃新店“疊院”及茉莉奶白的獨棟雙層旗艦店。上述兩店除了打造第三空間，還融合品牌價值強調地域文化的表達。

例如茉莉奶白的新店以東方摩登美學爲設計語言,還融合了壯族文化元素打造限定款地標冰箱貼。在產品的呈現上,旗艦店在延續品牌標誌性花香茶飲體系的基礎上,特別推出了4款正山小種特調飲品。

喜茶“疊院”將成都傳統院壩元素與現代懸浮線條結合，通過空間的多維設計突出沉浸式體驗。並推出了此前僅限深圳供應的“手炒·茶冰”系列，並將四川經典蒙頂毛峯綠茶融入首款成都限定產品“厚抹蒙頂綠手炒冰”。同時，門店還限時推出三款經典產品及一款全新單品。

無論是創新產品還是創新場景，新茶飲的都在尋找更符合自己經營血脈的增量。

新茶飲首次新年“上桌”

春晚小品《點點關注》中，“小黛玉”同款“薄荷奶綠少冰三分糖加珍珠”，讓新茶飲正式“上桌”。

此次節目被提及的單品來自益禾堂的薄荷奶綠。節目播出後半小時，益禾堂快速跟上傳播，推出“益禾堂新年送10000杯薄荷奶綠”活動，覆蓋微博、小紅書、抖音三大平臺。

新茶飲向來是餐飲界最擅長品牌營銷的品類，但真正搬上春晚，這還是頭一遭。

今年過年，新茶飲成爲了Z時代的“拜年單品”，銷量遠超去年。

茶咖觀察發現，春節期間，茶咖品牌們基本保持了商業街、商場門店的正常營業，在高峯時段，喜茶、霸王茶姬、茶百道、茉莉奶白等連鎖品牌大排長龍是普遍現象。美團外賣數據顯示，今年除夕以來，全國奶茶銷量同比去年同期增長180.4%，奶茶品類的贈券量同比增長超160%。

景區和下沉市場門店全面爆單。

喜茶數據顯示，受“返鄉潮”與“出遊熱”影響，嘉峪關、忻州、韶關、連雲港、蚌埠等躋身銷量漲幅最高的城市。文化古城、古街成爲今年春節期間銷量漲幅最高的景區門店，多間門店環比漲幅超300%。

霸王茶姬多店環比節前銷量漲幅超300%，部分門店增幅超500%。在平遙古城、西江千戶苗寨、義烏佛堂古鎮、鎮江潤州西津渡等景區門店，銷量環比節前漲幅達300%。

茶百道多間門店銷量增幅超400%。數據顯示，茶百道春節門店銷量增幅排名前十的城市爲非一線城市，如孝感、阜陽、淮安、南充等。

傳統的春節拜年習慣往往集中在年貨、零食、酒水等品類，但隨着消費升級和年輕消費者的崛起，新茶飲憑藉其時尚、健康、個性化等特點逐漸成爲家庭聚會和朋友聚餐中的“新寵”。

一方面，新茶飲符合當代消費者對健康飲品的追求，相比傳統含糖量高的飲料，它通常強調天然原料和低糖配方，符合越來越多人對健康的需求。

另一方面，春節是中國人最爲重視的傳統節日之一，而新茶飲品牌通過與節日文化相結合，推出定製化和節慶限定款，使得產品更加符合節日氛圍。幾乎所有主流新茶飲品牌都推出了春節相關的特色口味、包裝和營銷活動，成功吸引了消費者的目光，進一步推動了銷量的增長。

總的來說，新茶飲成爲春節期間的新晉拜年單品，不僅是產品本身的優勢，也是品牌精準營銷和順應消費趨勢的結果。