央視3·15晚會曝光“保水蝦仁”，引發公衆對磷酸及磷酸鹽類保水劑的廣泛關注。保水劑究竟是什麼？安全性如何？國家標準爲何僅規定磷酸及磷酸鹽的最大使用量而非殘留量？包冰等方式能否替代保水劑的使用？消費者在購買蝦仁時可以注意哪些信息？疑問一：什麼是保水劑？安全性如何？保水劑，正式名稱爲水分保持劑，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中定義爲“有助於保持食品中水分而加入的...
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