3月25日，餐飲行業龍頭海底撈（06862.HK）公佈截至2024年12月31日的年度業績報告，總體實現穩健增長。2024年，海底撈實現營業收入427.55億元，同比上升3.1%；淨利潤約47億元，同比增長4.6%；核心經營利潤爲62.3億元，同比上升18.7%，收入、淨利潤實現連續兩年增長。

　　2024年，海底撈繼續調整優化門店。財報顯示，海底撈品牌全年新開62家餐廳，其中自營餐廳59家，加盟餐廳3家，重啓2家前期關停的海底撈餐廳，全年關閉或搬遷70家海底撈餐廳。截至年底，海底撈品牌共經營1368家餐廳，其中自營餐廳中國大陸地區共1332家，港澳臺地區共23家，加盟餐廳共13家。

　　受政策推動與行業復甦影響，海底撈2024年全年共接待顧客4.15億人次，日均客流量超110萬人次，較上年增加4.5%，平均翻檯率達到4.1次/天（2023年爲3.8次/天）。

　　海底撈方面表示，2024年，海底撈在制定餐廳管理基礎紅線的前提下，將更多的主動權交予一線餐廳，充分鼓勵餐廳差異化經營，以滿足不同顧客的個性化需求，着力打造“不一樣的海底撈”。

　　產品層面，海底撈根據不同地區的飲食習慣和食材供應，調整上架菜品和小料臺調料搭配。數據顯示，2024年，海底撈全年推出了超20款全國新品和超200款區域特色菜品。北京區域的鮮切山羊肉、陝西區域的油潑辣子鍋底、湖北區域的藕湯鍋底等個性化產品。

　　場景層面，爲滿足特定顧客的延伸需求，2024年海底撈陸續推出包間店、親子主題店、夜宵主題店以及與大型企業合作的企業店等不同形式特色場景店。價格方面，採取“絕對好、相對便宜”的定價思路，門店根據自身情況精準執行差異化定價策略。針對外賣就餐場景，海底撈外送業務從2023年下半年開始推出“一人食”精品快餐。得益於以上業務開展，海底撈外賣收入增加20.4%至12.54億元。

　　數據顯示，截至2024年年末，海底撈會員人數已超過1.8億人，活躍會員數超過5200萬人，較上年提升8.8%。

（文章來源：深圳商報·讀創）