摘要：相比大店，小店投入的資金、人員、商品結構規劃和庫存等因素難度都要低很多，所以也更快。有消息稱，盒馬NB已經在上海周邊測試跑通了盈利模型。

鳳凰網科技 出品

作者｜明明

編輯｜董雨晴

“可能整個無錫的人都來了。”消費者陳小姐忍不住感嘆。

3月28日，盒馬NB（英文Neighbour Business縮寫，意爲鄰里商業，指盒馬旗下的折扣店品牌）無錫首店開業，這家位於無錫惠山悅尚奧萊一層的新店，一早營業便開始迎接如潮的人流，結賬後參加抽獎的隊伍沿門店外圍綿延數百米，一度排到商場大門外。“太誇張了，我打算過幾天再去。”陳小姐哭笑不得。

類似的情形也在紹興上演。同一日，盒馬NB紹興越城迎恩天地店開業，摩肩接踵的人羣很快把貨架拿空，兩日後，熱情依然未退。

鳳凰網科技梳理發現，單3月28、29日兩天，就有包括無錫、紹興、蘇州，湖州、杭州濱江等地在內的至少五家盒馬NB門店同時開業。已圍擋且將在四月份開業的店面，已到第258家。

從去年三月盒馬原CEO侯毅離開，CFO嚴筱磊接棒上任，已過去一年。這一年裏，外界集中關注的盒馬兩大變化，一是盈利，二是發展方向明確——從包括盒馬鮮生、盒馬X會員店、盒馬mini等十多種業態的嘗試，逐步收縮爲盒馬鮮生和盒馬NB兩種店型。

去年，盒馬以每5天新開一家店的速度開出了72家鮮生門店，速度已經斐然。而今，比起鮮生主力業態，新的盒馬NB顯然更快。

“盒馬的義烏門店很能賺錢”這一消息一直在業內流傳，開年半年時間，這家店持續佔據浙江門店銷售榜Top1的位置。這個誕生於"千億GDP縣市"的商業案例，正爲盒馬下沉戰略提供極具說服力的實證模型。

更猛的盒馬NB，衝向江浙滬

“盒馬首次季度盈利時，就在阿里內部引發了討論”，一位阿里人士對鳳凰網科技表示。

去年年底，盒馬新CEO嚴筱磊直接發佈全員信，宣佈盒馬已實現連續9個月整體盈利，盒馬做了三件事：迴歸用戶價值；聚焦發展方向；推進組織建設。其中的聚焦方向，指向盒馬鮮生和盒馬NB，前者複製成功模型，後者打磨最優模型，快馬加鞭。

無錫市是盒馬“快馬加鞭”的一個縮影。這個蘇南城市靠近上海、蘇州，第二、第三產業發達，也是傳統意義上的“魚米之鄉”。但作爲上海、蘇州和省會南京影響力的“輻射”城市，並不會成爲盒馬等新零售品牌線下激進佈局的區域。

盒馬於2019年首進無錫，2025年之前僅有三家盒馬鮮生，但今年以來，包括開業、圍擋和官宣的，已包括兩家鮮生店和三家盒馬NB。

相較以藍色爲主基調的盒馬鮮生，盒馬NB門頭是非常顯眼的紅色，“天天低價、件件爆款”的slogan處處可見，外圍牆面上、懸掛促銷牌上，以及工作人員的工作服上，誓要深入人心。

圖｜盒馬NB店面招牌

根據盒馬NB官方說明，盒馬NB成立於2021年3月21日，是盒馬旗下的折扣超市，爲用戶提供優質低價的商品，包括蔬菜、水果、肉禽蛋、烘焙、速凍食品、米麪糧油、零食、家居日用等衆多品類。NB，即Neighbour Business社鄰商業。

通常情況下，盒馬鮮生佔地面積在3000~5000平米，在啓動改革、大幅增加自營品牌之前，一家門店的SKU可達5000個。NB則是非常明顯的“小店”，店面普遍只有700平米左右，SKU則在1000個左右，其中自營產品要佔到30%以上。

比較具象的對比例子是，一盤30顆的雞蛋，鮮生賣19.9元，NB賣14.9元；原味和伯爵風味雙拼8片的瑞士捲，鮮生560g賣26.9元，NB480g賣19.9元；貓山王榴蓮千層蛋糕鮮生470g賣49.9元，NB475g只要39.9元。

顯然，作爲社區商業，單足夠便宜的雞蛋就能籠絡周邊大部分中老年人。

去年11月份開業的盒馬NB第164店，上海正大樂城店，至今人氣很旺。附近居民曠女士的觀感是，包括旁邊的好特賣在內，生意都很凋敝，只有這家盒馬NB，即便工作日，店內也有不少顧客選購。“可能我們這裏是老年人社區。”曠女士補充。

低價是打開下沉市場的必選項，盒馬NB如此解釋能做到低價的原因：依託盒馬大批量採購優勢，成本更優；開發自有品牌商品，源頭直採省去中間環節；降低包裝、營運和運輸成本，從而實現極致低價。

目前，以上海、杭州爲中心，盒馬NB主要在江浙滬快速且密集地佈局開店。“小店相比大店，投入的資金、人員、商品結構規劃和庫存等因素難度都要低很多，所以也更快。”中國連鎖經營協會客座顧問、零售電商行業專家莊帥表示。

價格下探背後的隱憂

從盒馬開出第一家店（2016年1月，上海金橋店）算起，這場新零售的戰役已經走過9年，從最初的消費升級比拼，打到了今時的“性價比爲王”。

此前，盒馬抓的是科技、創新、高端，匹配一二線城市中產的升級需求，甚至開出了高端超市Premier黑標店，現在，形勢急轉，匹配當下普遍的消費情緒和需求，走向了下沉。

“第一感受是有點土。”來自上海的陳女士直言不諱，她是一位二胎媽媽，對生活日用採購熟門熟路。

其所在的上海大華，是上海北部知名的大型居住社區，目前已有兩家盒馬NB，其中大華虎城店於去年年底開業，距離盒馬鮮生大華虎城嘉年華店僅400米。原址曾開過樂購、樂客多、華潤萬家等多家商超，均以閉店告終，如今，配合該處商業地產網紅綜合體的整體轉型，盒馬NB入駐，人氣十足。

相較盒馬鮮生，盒馬NB除了空間狹小，貨物堆積感、凌亂感明顯，裝修也更簡陋些，很“縣城超市風”。陳女士日常會去這裏買菜和當日急用的家用品，卻很少考慮葷肉和烘焙等產品。

物美價廉的商品大多隻存在於理想中，現實是低價往往意味着低質。在小紅書等社交平臺上，關於盒馬NB的討論，一半是人氣之旺讓人咋舌，另一半則是祛魅和踩雷，其中肉類、水果和烘焙品是重災區。

比如，肉類被吐槽最多的是不新鮮，味道異常，水果則是次品率較高，如草莓發黴、西梅酸澀等問題。而烘焙栽在用料差、科技感太強上。

以網紅烘焙品瑞士捲爲例，盒馬NB售賣的瑞士捲配料食品添加劑更多，奶油未標出具體信息，消費者多從口感上反饋爲植物奶油，而在盒馬鮮生，瑞士捲明確標註爲動物奶油。

圖｜左圖爲盒馬NB在售瑞士捲配料表，右圖爲盒馬鮮生在售瑞士捲配料表

盒馬加速擴張背後的規模困局是盈利模型驗證後的邊際收益遞減陷阱。

莊帥認爲，一般而言，對於快速開店的業態，會面臨包括管理、供應鏈和運營在內的多重挑戰。一方面，開店需要店長、店員及後端採購運營等人員支持，短期內開店過快會出現內部人員磨合、流程優化等難題，直接影響的是商品品控、破損等管理、店面運營、客戶服務等問題。另一方面，則是更強的供應鏈管理能力，後端的採買效率和成本的控制，倉庫布點與送貨到店的補貨效率等，都會呈現幾何難度的增長。

從公開信息梳理發現，盒馬鮮生或盒馬NB新店開業，多在當地或就近招聘一線工作人員，由於薪資低、工作辛苦，盒馬一線員工流動率高已是公開的祕密。諸如揀貨員等工種，更是多由兼職或小時工補足運營需求。

曾去待開業的盒馬NB南京橋北店面試的林小姐告訴鳳凰網科技，盒馬圍擋上的招聘信息薪資和待遇“改了又改”。盒馬主管崗位原標註是7500~10000元，改後爲6500~9000元，盒馬小二原薪資4500~5500元，後調爲3500~4000元。五險一金也改爲只繳納商業保險，餐補15元/天改爲12元/天。對此，盒馬HR解釋是把上海的招聘廣告搬過來忘記修改了。這個說法也太過牽強，同在南京的另一家圍擋門店，圍擋上的薪資待遇與橋北店更改前一模一樣。

圖｜招聘廣告中的薪資待遇被更改

人力成本摳摳搜搜，也側面反映了盒馬高舉的盈利大旗下，如履薄冰。

放棄硬剛山姆，盒馬的糾結與掙扎

盒馬CEO嚴筱磊曾表示，盒馬的目標是站上千億規模的臺階，成爲中國零售第一品牌。近乎慘烈的零售生意場上，這並不容易。慘烈，不單指無數競對的比拼，亦指線上線下零售形態多樣的繁雜。

在很長一段時間裏，盒馬一直想把山姆當成對手，雄心勃勃的推出了盒馬X會員店。

如今，隨着戰略變更，盒馬的思考愈發清晰，放棄高端，開拓下沉。

4月1日，盒馬正式關閉了上海三家X會員店，目前仍在全國保留5家會員店。過去一年，盒馬主力業態鮮生店也進入了諸暨、泰州、濰坊、東莞、張家港等二三線城市及縣城。在聚焦鮮生和NB店後，盒馬事實上依然保有多種形態的業務同步發展，同時頂住成本壓力不斷拓城下沉市場。

然而在失去山姆這個最大對手之後，目前國內線下零售的樣板又變成了胖東來，從步步高學習胖東來調改長沙門店，到名創優品斥巨資拿下永輝要走胖東來的路子，這家許昌地域超市在“被造神”的路上一去不復返。

消費喜好在發生變化，但胖東來和山姆的火爆始終意味着中產願意爲服務和品質付費的決心。尤其是前者，在許昌、新鄉開設店面穩踞十數年。縣城代購胖東來、山姆生意的火爆，也側面反映出下沉市場對優質商品並非沒有追求。

在下沉之路上狂飆的盒馬，仍舊有一定的掙扎，即如何平衡NB和鮮生兩種互斥業態的發展，盒馬需要更強的運籌帷幄能力。

近期，有消息稱，盒馬正在天津和唐山試驗新的變革店型“1店+N倉”——一家盒馬鮮生與多個前置倉組合的模式。在北京等城市，1店N倉也是京東正在積極佈局的路線。二者又站到了同一賽道。

跌跌撞撞近十年，盒馬歸來仍需要老老實實做探索期的學徒。它到底要成爲誰，只有盒馬自己能解答。