文｜食安時代

在全球飲料市場的廣袤版圖中，可樂品類始終佔據着舉足輕重的地位，儘管可口可樂與百事可樂在市場上佔據着主導地位，但隨着時代的發展和消費者需求的不斷變化，這片看似穩固的市場仍存在着一定的發展空間。

近期三得利推出的濃縮可樂，這款濃縮可樂在日本市場正式上市，在國內C端市場而言，這類產品並不常見，能否爲國內可樂市場的創新帶來一點啓示？這類產品是否適合國內C端市場的推出？國內消費者對於這種需要自行調配的濃縮可樂接受度如何？

以前，可樂濃縮液主要面向B端

三得利在日本首次推出濃縮型飲料 “家庭飲品吧檯百事可樂”，這一面向家庭的百事可樂濃縮液產品，打破了傳統可樂產品的固有模式，它將目標受衆從單純的即飲消費者擴展到了家庭場景，爲消費者提供了一種全新的消費體驗，家庭用戶可以根據自己的需求，隨時調配出新鮮的可樂。

可口可樂早在多年前就推出了用於商用現調機的可樂濃縮漿，這種濃縮漿主要面向商用渠道，爲漢堡店、自助餐廳、小火鍋等場所的可樂機提供原料。

麥當勞是可口可樂的重要客戶之一，麥當勞分佈在全球 100 多個國家和地區，截至 2023 年底，每天能爲超過 6900 多萬顧客提供服務，這一龐大的消費羣體，爲可口可樂帶來了穩定且巨大的銷量。假設平均每個顧客在麥當勞購買一杯中杯可口可樂（約 400 毫升），一年按 365 天計算，僅從這些常規顧客角度，一年就可能銷售約 100.74 億升可口可樂，如此龐大的銷售量，極大地推動了可口可樂的營收增長。

對於這些商家來說，使用濃縮漿自制可樂具有顯著的成本優勢，以一家日客流量爲 200 人的中型漢堡店爲例，使用濃縮漿自制可樂，每月的飲品成本相較於直接採購成品可樂能降低 20% - 30%。這不僅提高了商家的利潤空間，也使得消費者在這些場所能夠以相對較低的價格享受到可樂飲品。

在淘寶等電商平臺上，我們也能看到一些標註爲可用於可樂機的濃縮可樂糖漿，比如莫巴克可樂糖漿濃縮果汁、果仙泥可樂糖漿、香津可樂味飲料濃漿等。

這些產品的出現，進一步豐富了濃縮可樂在 B 端市場的供應渠道，電商平臺的便捷性使得小型商家和創業者能夠更輕鬆地獲取濃縮糖漿，降低了進入飲品行業的門檻，電商平臺上的用戶評價和反饋也爲生產廠家提供了寶貴的市場信息，有助於產品的不斷優化和創新。

比如某品牌的濃縮可樂糖漿在電商平臺上收到了大量用戶反饋，稱產品的包裝不夠密封，容易導致糖漿泄漏。廠家在得知這一問題後，立即改進了包裝設計，採用了更密封的包裝材料，有效解決了這一問題，提高了產品的質量和用戶滿意度。

可樂濃縮液在 B 端市場的發展呈現出多元化、創新化的趨勢，無論是三得利在家庭場景的創新，還是可口可樂在商用領域的深耕，以及電商平臺上豐富的產品供應，都爲可樂濃縮液的發展注入了新的活力。隨着市場的不斷發展和消費者需求的變化，可樂濃縮液正在從B端市場逐漸走向C端市場，將迎來更多的機遇和挑戰。

濃縮可樂，有很多自創空間

以 “濃縮原液” 爲核心概念，消費者可將其與碳酸水按 1：4 的比例調配，就能自制出百事可樂，這一簡單而精準的調配比例，既保證了消費者能夠輕鬆製作出符合口味標準的可樂，又爲創新調配提供了基礎，標準化的調配方式使得家庭自制可樂變得如同沖泡咖啡一樣簡單，大大降低了消費者的操作門檻。

除了調配傳統可樂味飲料，濃縮可樂還爲消費者提供了豐富的創意空間。與 “C.C. 檸檬” 稀釋製作 C.C. 檸檬百事，將檸檬的清新與可樂的醇厚相結合，創造出一種酸甜可口的全新飲品；澆在香草冰淇淋上製作甜品，冰火交融的口感，爲消費者帶來了獨特的味覺享受。

多樣的調配方式不僅滿足了消費者對於個性化口味的追求，更重要的是提升了消費者的參與感，在傳統的飲料消費模式中，消費者處於被動接受的地位，產品的口味和配方由廠家決定。

濃縮可樂的出現，讓消費者成爲了飲品的 “創造者”，他們可以根據自己的喜好和心情，調配出獨一無二的飲品，這種參與感的提升，不僅增強了消費者與產品之間的情感聯繫，也爲品牌的口碑傳播提供了強大的動力。

現在可樂作爲一種百搭的飲品，逐漸被應用到雞尾酒的調配中，比如朗姆可樂（Rum and Coke）就是一款經典的雞尾酒，將朗姆酒與可樂混合，再加入冰塊和檸檬片，口感更爲豐富，這種創新的飲用方式，拓展了可樂的應用場景，爲可樂市場帶來了新的增長點。

氣泡穩定性會變差嗎？

可樂兌水通常會影響氣泡口感，其中較爲明顯的就是氣泡量的減少，原本豐富綿密的氣泡，在兌水後變得稀疏，大大降低了飲用時的爽快感，這是因爲在兌水過程中，二氧化碳的溶解度發生了變化，部分二氧化碳從液體中逸出。

根據研究表明，當可樂與水的比例超過 1:1 時，氣泡量會減少 50% 以上，消費者能夠明顯感覺到口感的差異。

除了氣泡量減少，氣泡穩定性也會變差，開瓶後的可樂，原本能夠保持較長時間的氣泡狀態，但兌水後，氣泡消散速度加快，這是因爲兌水破壞了可樂中原本的氣泡穩定體系，使得二氧化碳更容易逸出，在實際飲用中，消費者可能會發現，兌水後的可樂在開瓶後幾分鐘內，氣泡就基本消失殆盡，影響了飲用體驗。

口感協調性的改變也是可樂兌水後常見的問題，可樂的口感是由甜味、酸味、氣泡感等多種因素相互協調構成的。兌水後，甜味和酸味的平衡被打破，整體口感變得寡淡，由於氣泡感的減弱，口感的層次感也會受到影響，消費者在飲用兌水後的可樂時，往往會覺得味道不夠濃郁，缺乏了可樂原本的獨特風味。

但是可口可樂公司本身主要只有一種產品，即高濃縮可口可樂原汁，也就是濃縮可樂，始終對濃縮液的生產地點守口如瓶，生產流程更是不對外界開放 ，濃縮液會送到瓶裝工廠進行稀釋後再加入甜味劑和二氧化碳，纔會得到出現在大衆眼前的可口可樂產品。

工廠進行稀釋操縱，和消費者在家中進行調製所得到的飲品會有一定差距，最後的口感是無法保障的，而對於可樂這一類飲品而言，較爲重要的就是口感，“普通可樂價格3元，第一口就值2.5元”是對於可樂評價之一，可見口感對於可樂的重要性。

 濃縮可樂採用什麼技術？

可樂濃縮技術中的濃縮提取技術是關鍵環節之一，這一技術通過特殊的工藝，將可樂中的水分去除，保留有效成分提高濃度，常見的濃縮提取方法有蒸發濃縮和反滲透濃縮。

蒸發濃縮是利用加熱使水分蒸發，從而達到濃縮的目的；反滲透濃縮則是利用半透膜的原理，在壓力作用下，使水分透過半透膜而溶質被截留，實現濃縮不同的濃縮提取技術對設備和工藝要求不同，也會影響到濃縮液的品質和成本。

配方調配技術是確保濃縮可樂在稀釋後能還原出經典可樂味道的關鍵，在濃縮過程中，需要精確調整各種原料的比例，包括糖分、酸度調節劑、香料等。這不僅需要對可樂的配方有深入的瞭解，還需要通過大量的實驗和調試，才能找到最佳的比例組合。

以保持可樂的甜度和酸度平衡爲例，在濃縮液中需要適當增加酸度調節劑的含量，以彌補稀釋後可能出現的口感失衡。同時對於香料的調配也需要格外謹慎，不同的香料組合和比例會直接影響可樂的風味，可口可樂和百事可樂等飲料巨頭，都擁有自己獨特的配方，這些配方是經過多年的研發和市場驗證形成的，是企業的核心競爭力。

碳酸化技術是讓濃縮可樂擁有充足氣泡的核心技術，在濃縮液中保留或重新融入適量的二氧化碳，是技術攻關的重點，常見的碳酸化方法有低溫碳酸化和高壓碳酸化。

低溫碳酸化是在低溫環境下將二氧化碳融入濃縮液，這種方法可以減少二氧化碳的逸出，提高碳酸化效果，在低溫下二氧化碳在液體中的溶解度更高，能夠更好地融入濃縮液中，形成穩定的氣泡。

高壓碳酸化則是在高壓條件下將二氧化碳強制融入濃縮液，能夠快速實現碳酸化，但高壓碳酸化需要專門的高壓設備，且對設備的安全性要求較高，無論採用哪種方法都需要精確控制二氧化碳的融入量和穩定性，以確保稀釋後的可樂擁有良好的氣泡口感。

設備的價格昂貴

掌握可樂濃縮技術，先進的設備和精準的控制工藝是基礎，濃縮提取技術需要高精度的蒸發設備或反滲透設備，以保證在去除水分的同時不破壞風味物質。這些設備的價格昂貴且維護和操作需要專業的技術人員，比如一套先進的反滲透濃縮設備，價格在數百萬到上千萬元不等，對於小型企業來說，是一筆難以承受的投資。

主要還是可樂的配方，配方調配技術涉及到對各種原料的深入研究和獨特的配方比例，這是企業核心機密。這也是爲何可口可樂和百事可樂其配方，生產流程是不對外界開放，這份神祕爲其產品增添了獨特魅力，濃縮液作爲可口可樂產品的關鍵原料，雖僅佔成品飲料的極小比例，卻決定了可口可樂標誌性的風味。

對濃縮液信息的嚴格保密，不僅保護了核心技術，防止競爭對手模仿，還通過把控濃縮液供應，與各地瓶裝商建立緊密合作，鞏固了自身在全球市場的統治地位。

可口可樂和百事可樂等飲料巨頭，經過多年的研發和市場驗證，擁有了獨特的配方，這些配方是他們在市場競爭中的核心競爭力，新進入者想要突破這一壁壘，不僅需要投入大量的研發資金，還需要長時間的市場調研和消費者反饋，才能開發出具有競爭力的配方。

碳酸化技術等關鍵環節需要專業的技術人才，這些人才不僅要掌握相關的化學原理和工程技術，還需要具備豐富的實踐經驗。目前，在飲料行業中，掌握可樂濃縮技術的專業人才相對稀缺，企業要想培養或引進這樣的人才，需要付出較高的成本，技術人才的流動也可能導致企業技術機密的泄露，增加了企業的技術風險。

是差異化佈局的選擇

在可樂市場，可口可樂和百事可樂等傳統即飲產品競爭激烈，這兩大巨頭佔據了大部分市場份額，通過大規模的廣告投放、渠道建設和價格競爭，鞏固了自己的市場地位。根據市場研究機構的數據，可口可樂和百事可樂在全球可樂市場的份額總和超過 70%，在國內市場的份額也達到了 60% 以上，新品牌想要在傳統即飲領域分得一杯羹，面臨着巨大的挑戰。

除了經典的可樂口味，不少品牌開始嘗試將可樂與其他水果、香料等元素融合，比如百事可樂推出過青檸味可樂，將清新的青檸風味融入到可樂中，打破了傳統可樂口味的單一性，可口可樂也曾推出過櫻桃味可樂。

隨着健康化發展，一些品牌推出了低糖、零糖或添加天然甜味劑的可樂產品，比如可口可樂公司推出的 “可口可樂纖維 +”，不僅保留了可樂的經典口感，還添加了膳食纖維，滿足了消費者在享受可樂美味的同時，對健康的追求。元氣森林也推出過類似可樂口味的蘇打氣泡水，以赤蘚糖醇等代糖代替傳統蔗糖，主打健康、零糖概念，吸引了衆多注重健康的年輕消費者。

而三得利推出濃縮可樂，避開了在傳統即飲領域的正面競爭，開闢了新的細分市場，這一舉措能夠吸引追求新鮮和獨特體驗的消費者，形成差異化競爭優勢。隨着消費者需求的多樣化和個性化，對於能夠提供獨特消費體驗的產品的需求日益增長，濃縮可樂正好滿足了這一市場需求，爲消費者提供了一種全新的消費方式。

家庭消費模式的獵奇

隨着國內消費升級的趨勢不斷加強，消費者對於飲料的需求不再侷限於傳統的口味和包裝，更加追求個性化和體驗化的產品。

三得利濃縮可樂的多樣調配方式，正好迎合了這一消費趨勢，消費者可以根據自己的口味偏好，自由調配飲品，滿足了個性化的消費需求。

同時濃縮可樂的家庭消費模式，也符合當下消費者對於家庭聚會、親子互動等場景的需求，爲產品在國內 C 端市場的推廣提供了良好的機遇。據市場調研機構的數據顯示，國內家庭聚會市場的規模近年來以每年 10% 的速度增長，這爲濃縮可樂在國內 C 端市場的推廣提供了廣闊的空間。

在國內市場這類產品也是一種挑戰，因爲國內消費者長期以來習慣了直接購買成品可樂，對於濃縮可樂的概念和使用方法瞭解甚少。要想打開國內 C 端市場，需要進行大量的市場推廣和教育工作，這不僅需要投入大量的資金用於廣告宣傳、促銷活動等，還需要建立完善的銷售渠道和售後服務體系，提高消費者的購買便利性和使用體驗。

中國食品產業分析師朱丹蓬接受《食安時代》採訪時表示，濃縮可樂是可樂的一個升級版，或者說是沉浸式的體驗版。因爲每個人對於濃度的需求是不一樣的，所以來說濃縮可樂更迎合消費者自己的一個選擇。這種品類具備着互動式、沉浸式，對於C端來說，有一定的話題感，也有一定的社交屬性，但是關鍵的問題是整體推廣還有待進一步觀察!

國內飲料市場競爭激烈，各種新品層出不窮,除了可口可樂和百事可樂等傳統競爭對手，近年來還湧現出了一批新興的飲料品牌，如元氣森林等，它們以創新的產品和營銷策略，迅速搶佔了一定的市場份額。

濃縮可樂要想在國內 C 端市場站穩腳跟，需要充分發揮自身的差異化優勢，制定合適的市場策略，與競爭對手展開差異化競爭。同時還需要關注市場動態和消費者需求的變化，及時調整產品和營銷策略，以適應不斷變化的市場環境。

認知&淺評：在國內 C 端市場，雖然面臨着市場認知度低和競爭激烈等問題，但隨着消費升級的趨勢和消費者需求的多樣化，也蘊含着巨大的市場潛力。通過深入分析和合理應對，濃縮可樂有望在國內市場開闢出一片新的天地，爲飲料行業的發展帶來新的活力和機遇。