本文來自微信公衆號：食通社Foodthink，作者：豆豆，編輯：王昊，題圖來源：視覺中國（冰凍水中的塑料碎片）

塑料危機，定期刷新

“微塑料進入人類大腦，腦中的微塑料重量甚至超過一個塑料勺。”前幾天好幾個朋友都給我發送來這條消息。

因爲幾年前進入環保機構工作，我開始格外注意日用品材質，經常有意或無意地提醒朋友“避雷”。慢慢地，朋友們刷到相關內容就會發給我鑑別，問得最多的就是塑料問題——“塑料盒可以拿來裝泡菜嗎？”“黑色塑料都是回收塑料是真的嗎？”

相信不止我有類似的感受，關於塑料危害的新聞好像是地球Online定期會刷出的系統通知，隔一段時間就能看到。

還有每次新聞裏海灘上出現大型海洋動物屍體，解剖必有“肚子裏都是塑料袋”；去徒步爬山一路撿垃圾怎麼都撿不完。焦慮得多了就會變成厭煩，有人會選擇不再理會這些報道，覺得“除了擔心，無能爲力，不如不看”。

這次“微塑料進入大腦”的消息再次引起了朋友的恐慌。

我本有心安撫：“只是發現了塑料，並不一定傷害大腦”，但馬上想起，研究人員已經發現微塑料和人類疾病存在不少關聯。最後很失敗地回覆“其實空氣裏就有微塑料，不是我們想避免就能完全隔絕的”，結果讓朋友更加焦慮。

●多項研究證明微塑料會對大腦造成傷害，例如在2025年的一項最新研究中，來自中國環境科學研究院及北京大學研究團隊實時追蹤了微塑料在小鼠大腦內遊走的過程，發現免疫細胞會吞噬微塑料，致使細胞變成不規則形狀。隨後在血液中高速流動，卡在大腦皮層區域的毛細血管中，細胞逐漸在血管中堆積，形成腦血栓，誘發血管流量減少（下圖所示）以及神經行爲異常。

雖然我們打心底裏知道氾濫的塑料製品存在很大問題，但非專業人士很難搞清楚他們到底有什麼問題。我們甚至很難分清楚日常使用的哪些東西是塑料，什麼不是。這種普遍存在的危險，比起恐懼，更容易讓人感到無力、焦慮、沮喪。

在日常生活中避免使用塑料究竟有沒有可能？在塑料焦慮最嚴重時，我曾經參加過一些短期實踐小組，記錄自己每天產生的塑料垃圾數量，和小組成員討論避免產生塑料垃圾的方法。我們發現，在格外注意的情況下，可以做到一兩天“零塑料”，但沒有人能堅持21天都如此。徹底“破功”的那天，我收到了一箱桃子，拆開包裝的塑料膠帶，迎面而來十幾個桃子，每個都套着泡沫網，那天我的記錄是：“今天產生了數不清的塑料垃圾”。

我無法苛責果農套袋的行爲，因爲每一個碰壞的水果，都需要他們賠付，去實體超市買也是如此。

可見，塑料問題已經超出了我們個人的控制範圍。我曾經開玩笑說，想治好塑料帶來的“生態焦慮”，只能使用“森田療法”：帶着塑料污染問題，繼續使用塑料，生活下去。

但是“帶着塑料生活”，是否意味着我們對塑料問題完全無能爲力？有沒有退而求其次，先在能控制的範圍內儘可能保護好自己的辦法？

對我來說，去了解塑料的危害是什麼，就是我面對“塑料焦慮”的開始。

塑料的健康危害到底是什麼？

塑料的整個生產過程複雜且漫長，簡單點說，可以理解爲把“塑料單體（合成樹脂顆粒）+添加劑”合成在一起。當塑料製品老化、崩裂，不會一下子還原成單體，而是降解成大的塑料碎片、微塑料和各種添加劑。

●塑料的組成，以及初步老化破碎後的產物。

而對普通人造成健康風險的，主要是微塑料和塑料添加劑。越是不堅固、易破損的塑料，釋放出這兩者的量就會越大。

微塑料指直徑小於5毫米的塑料顆粒。目前，越來越多的研究證明，微塑料有可能引起種種健康風險。去年的一篇研究發現，與頸動脈中未見微塑料的患者相比，頸動脈斑塊中有微塑料的患者，發生心臟病、中風或全因死亡的風險升高3.53倍。同時，在其他生物上的研究已經發現微塑料會誘發炎症、引起胚胎畸變、降低生育水平。微塑料大量孔洞的物理結構也讓其具備吸附環境中的重金屬、抗生素等物質的能力。

●人類攝入微塑料的主要來源是空氣吸入和食物攝入，每個成年人每年會攝入16.3萬個微塑料碎片。

而許多添加劑本身就含有毒性，其中最常見的是鄰苯二甲酸酯類和雙酚A。

鄰苯二甲酸酯類（PAEs）一般作爲一種增塑劑，提高塑料的可塑性。柔軟可塑的塑料，其中添加的增塑劑一般都較多。鄰苯二甲酸酯類是一個非常龐大的成分類別，在塑料中的添加量通常爲10%～60%，最高可達90%。

雙酚A（BPA）是一種樹脂單體，在很多場景裏都有應用：環氧樹脂（食品容器、飲料瓶、罐頭內塗層）、收銀單據、塑料水瓶、眼鏡鏡片、橡皮擦等等。

這兩種物質因爲和雌激素結構相似，都被發現有干擾內分泌的作用。

●常見有害塑料添加劑。資料由作者整理，製圖：王珂

知道了這些有毒添加劑的名稱，你就可以直接在購買時，對商家疑問三連：這個產品是什麼材質？是否含有鄰苯二甲酸酯或雙酚類？安全的使用環境是什麼？

避毒建議

結合資料學習，再經過一段時間的實踐和摸索，我大概整理出自己的“避毒”方法，大家可以根據自己的情況做調整。

建議一：關注塑料標號，避雷PVC和PS

●常見塑料類型及對應編號。製圖：萬琳

普通人瞭解塑料的第一件事就是關注塑料標號，它代表不同的塑料成分，也有不同的使用用途。一旦超出正常使用環境，就可能造成危害，一般人對此也有一定概念，例如，PET礦泉水瓶不能用來加熱。

而在其中，又有兩種塑料是最容易產生毒性的，日常使用時需格外注意：

3號塑料PVC（聚氯乙烯）堪稱危險塑料裏的MVP。究其原因是純PVC太易碎，需要添加大量的添加劑才能擁有較好的性能。軟質PVC產品（如浴簾）中增塑劑含量更是高達60%～70%。但PVC單體沒法和這些添加劑穩定結合，生產出來後，添加劑就會時快時慢地從塑料中釋放出來。這也是大部分PVC塑料製品都會有一股“膠味”的原因，這是釋出的添加劑的氣味。

最常見的PVC產品有：塑料浴簾、一次性包裝袋、塑料水管、石塑地板、保鮮膜、各類塑料卡片如信用卡、廣告牌、餐墊、清潔刷、粉撲、兒童玩具球、文具、雨衣。

●常見的石塑地板產品介紹。商家的宣傳很有迷惑性：作爲塑料，確實不需要膠水，所以“無甲醛”。商家會介紹這是“SPC”（即石塑板的英文名稱），本質仍然是PVC+石粉。但因爲主要成分是PVC樹脂，就無法避免塑料添加劑釋放到環境中的問題。

6號塑料PS（聚苯乙烯）也叫泡沫塑料、發泡塑料、保麗龍，現在最常見於運輸中使用的泡沫保溫箱。

PS塑料的單體苯乙烯本身就是致癌物質。雖然PS塑料本身無毒，但它極不耐熱，安全溫度僅爲70-90度，70度左右就會發生形變軟塌，開始釋放苯乙烯和各類添加劑。

以前常見的發泡餐盒，因爲其高風險，我國在2020年就已經將其禁止，在淘寶上搜索，會被告知因“禁塑令”已禁止銷售，然而市面上仍能見到。

需要注意的是，這些PVC和PS塑料在法規允許的場景下是可以使用的。但是因爲即使在正常條件下，塑料也會緩慢釋放內部物質，日常使用仍應該儘量避免出現。

建議二：謹慎使用塑料用作食品包裝

日常飲食是人體攝入微塑料和塑料添加劑的主要途徑之一，而外賣包裝則是劣質塑料製品的集中營，中餐飲食高溫高油更是給添加劑釋出提供了便利，所以儘可能少喫外賣就已經減少了很大部分風險了。因此，“避塑”上策是自帶玻璃、不鏽鋼、陶瓷餐盒來打包食物，或者直接在家自己做飯。

但這些餐盒都太沉重，打工仔帶着通勤宛如上刑，退一步自備相對安全的PP塑料飯盒也比沒有強嘛。相較而言，它們的風險比外賣使用的一次性餐盒要小得多。

●裝泡菜的密封盒是玻璃的，相對放心些，雖然蓋子是塑料的（PP）。

●之前上班長期使用的飯盒，PP材質。如果當天的飯菜比較油，會在辦公室倒入陶瓷餐盤再微波加熱。

●一般的紙製一次性餐飲具，其實很可能也是塑料製品，甚至比塑料餐盒更危險。如果它有防水防油的效果，不是覆蓋了塑料膜（可能含雙酚A），就是塗抹了防水防油塗層PFAS（含氟類的防水防油劑）。PFAS包含近5000種化學物質，具有可移動性、持久性的特點，已被證明會導致實驗動物的生殖、發育、肝臟、腎臟和免疫問題。

另外，無論食物接觸哪種塑料包裝，一定要遵循“無酒、少油、不燙熟”的原則，即不用塑料容器裝載含酒精、高油脂的食物，不用塑料容器進行高溫加熱。

雖然一般塑料餐盒使用的PP塑料理論上的形變溫度是120度，但水蒸氣的溫度可以觸達這個臨界線，油脂被加熱則可以輕易超過170度，所以還是避免使用塑料餐盒直接放入蒸鍋或者微波爐加熱爲好。

其實，PP塑料也不是理想的冷凍容器，因爲在0度以下它會變脆，極容易摔碎。我在還沒了解塑料前，曾經也買過一批PP塑料密封盒在家使用，已經摔碎大半，逐漸淘汰中。

如果不得不點外賣，可以優先選擇溫度低、油脂較少的食物，如冷麪、沙拉，或者湯汁較少的食物，如手撕雞飯。

●後來買裝麪粉的容器已經對塑料有一定了解，跳過了塑料密封盒，買了玻璃罐。但裝米的容器（畫面外）還是之前的PP密封盒。

建議三：別爲了節儉，重複使用一次性塑料製品

因爲不需要重複使用，一次性塑料製品從設計環節就不會考慮材料的穩定性、耐磨性、清洗難度，因此往往更容易在使用的過程中剝落微塑料，釋出添加劑。重複使用固然節約，但也有一定風險，特別是用來儲存食物時。

相對的，價格貴的耐用塑料往往更穩定更安全，因爲他們的標準檢測流程包括了例如“沖洗1000次後釋出物質量不會有害人體健康”、“摩擦1000次保持表面完整不崩解”等要求。

另外，很多一次性製品在生產中並不會經歷必要的清洗、殺菌環節，即使是餐具，成分複雜的粉塵和細菌大概率會隨着產品一起被我們喫進去。廣東人在外用餐前習慣用茶水衝一衝餐具的習俗，不完全是玄學安慰。如果接觸了快遞包裝等一次性塑料製品，也建議洗手。

其實對於“用完就丟”的東西，商家會比消費者更不在意他們的質量和安全。最近315爆出的關於一次性內褲、衛生巾的問題也印證了一點。

很多人並不清楚，衛生巾也是塑料製品，傳統衛生巾表層是打孔膜（網面）或無紡布（棉面），中間吸水層纔會使用絨毛漿，有些也會添加吸水樹脂，底層採用PE聚乙烯薄膜防滲漏。如果是液體衛生巾，則更和植物纖維沒什麼關係了，它的吸水層是一種專利聚丙烯酸酯泡沫，也屬於一種塑料。

●某品牌液體衛生巾披露的成分表。

我自己早在幾年前就改用可重複使用的硅膠月經杯了。考慮到衛生巾至今還沒有一個讓人放心的國家標準，對此很擔心的讀者可以考慮一下這一選項，自己把控清潔消毒環節。

另外，很多一次性塑料製品並不會在標註塑料類型，靠肉眼又很難識別。既然分不清，就儘量不主動使用，如果被動獲得，可以有限度地使用幾次，或不作爲食物容器使用。

●材質不明的奶茶杯，猜測是PET。因爲太少喝奶茶覺得稀罕又好看，決定拿來裝雜物。

建議四：不用保鮮膜和保鮮袋

薄膜類產品可以說是一次性塑料製品中很麻煩的一類：柔軟、透明、輕薄，但這些性能都是通過犧牲耐磨、穩定，加入大量添加劑換來的。

更何況它們的“保鮮”功能也並不那麼好用。保鮮膜和保鮮袋本身並無殺菌保鮮的性能，主要是通過隔絕空氣和污物達到效果。但有時候也會起到反效果——相信大家對爛在保鮮袋裏的蔬菜葉子並不陌生。我直接丟進冰箱抽屜的菜反而放半個月都沒問題。

●蔬菜類食材一般直接放在冰箱保鮮層的抽屜裏，墊上吸水布就能避免凍傷凍爛，還容易拿取，省時省力。這個方法讓我可以半個月纔買一次菜。圖中左側的茼蒿，放置一個月也只是略乾癟，清洗後仍然水靈好喫。

對於需要分裝保存的食物，不鏽鋼或PP塑料密封盒不僅能勝任，不鏽鋼的速凍效果比保鮮袋更適合保存肉類，硬質材料也不會像薄膜那樣直接凍結粘連在食材上。哪怕是厚實的密封袋，強度也比他們好一些。

如果感覺離不開這兩樣，強烈建議至少要避開PVC，並且平時使用也不要加熱或接觸高油食物。我家也在使用PE材質爲主的密封袋，但我基本不會拿來裝含油脂的食物，泡菜類的食物一定是用玻璃密封盒裝。

●最便宜的商用保鮮膜產品頁面往往大剌剌地標明“PVC”，貴一些的品牌產品或保鮮袋則是相對安全些的PE，但都是不宜加熱使用的材質。保鮮袋作爲最貴的產品，會在產品信息中寫明“不含雙酚A”。 

●某位廚師的美食教學視頻中，用保鮮膜防止上方蒸汽進入扣肉。雖然這可能是廚師圈的慣例，但事實上絕大部分PE和PVC保鮮膜都不耐高溫，在家不要這樣使用。

同時，薄膜類塑料垃圾的回收處理的難度更大，卻都更容易泄漏到自然環境裏，纏在海洋動物身上幾乎無法掙脫。出於環保考慮，我也不願意使用它們，我家已經不使用這兩種東西三四年了。

建議五：拒絕無紡布和洗衣凝珠等“隱形”塑料

無紡布正式名爲“非織造布”，而是一種布狀形態的物品，大部分無紡布都是塑料製品，少部分包含天然纖維。除了用作包裝袋，無紡布在日常生活中的用途還包括茶包、衛生巾、洗臉巾（代替化妝棉）和一次性抹布等。

●2019年9月，加拿大麥吉爾大學發表在美國《環境科學與技術》期刊上的一項研究指出，茶包在高溫下會釋放數百億塑料顆粒。研究發現，在沖泡溫度（95°C）下浸泡一個塑料茶包會向一杯飲料中釋放約 116 億個微塑料和 31 億個納米塑料。

●部分商家對無紡布茶包的材質進行了升級，改用“玉米纖維”，多數止步於介紹產品材質是“玉米纖維”，不是無紡布，並不會解釋其正式名稱爲PLA（聚乳酸）塑料，雖然PLA是一種生物可降解塑料，但並不能避免產生微塑料。

●我一般用法壓壺和蓋碗代替茶包，解決泡茶的需求。法壓壺內部是高硼硅玻璃和304不鏽鋼材質，缺點是不鏽鋼濾網有一定清潔難度，可以用熱水小蘇打浸泡或洗碗機，都可徹底清潔。

號稱“水溶降解”的塑料製品，最常見的就是洗衣凝珠和洗碗塊，最近看到一些產品爲了環保也會使用水溶降解的塑料膜。我避免使用所有這類產品，因爲常見的是PVOH/PVA（乙烯基聚合物）和PHA（聚羥基脂肪酸酯）材質雖然聲稱可以在水中“降解”，但這裏的“降解”並不是分解爲二氧化碳和水，而是部分降解成了肉眼不可見的微塑料和添加劑。其微塑料顆粒在水環境中的降解性能還有很大爭議，同時也有研究指出他們具有生物毒性。

用主動製造大量微塑料來交換一點點方便，我認爲這筆交易並不划算。更何況這些產品因爲固定了規格而容易超量使用，價格也比傳統洗滌劑昂貴。

我們和塑料的安全距離

以上所說的都只是“與塑料共存”的方法，至於完全避免塑料的傷害，則幾乎是不可能的事。塑料製品已經遍佈人類生產生活的所有環節，將其完全剔除近似天方夜談。在一些必要場景中，塑料實在是便宜又好用——很難想象如果沒有塑料輸液管，醫院要怎麼運轉。而且大量微塑料已經散佈在空氣和水體中已是既成事實，目前的科技水平不可能將它們完全隔絕在人的接觸範圍之外。

但不要因此而感到焦慮，畢竟“解決塑料污染”作爲專業性極強的公共問題，其責任應該落在政府、企業和專家頭上。當你開始擔心個人改變無法解決問題，卻仍然感到難以剋制的焦慮和無力時，你可以告訴自己，“我不是污染的第一責任人”，並嘗試敦促真正應該做出改變的人去履行他們的職責。

我們剩下能做的，就是把握的是和塑料的安全距離，有限度地在安全範圍內使用塑料製品。轉變心態很重要：不再將塑料製品當作可以即用即棄的“方便產品”，而是有使用範圍的耐用品之一。就像金屬餐具不能進微波爐、釉上彩陶瓷有重金屬風險，既然金屬陶瓷用得，塑料也用得，但是需要注意使用場景，保持安全。真正危險的是，即使生活中充滿塑料，卻仍然對塑料一無所知。

現代社會中有那麼多危及人類的風險因素：抗生素濫用、二手菸、食用油污染……塑料只是其中很平常的一種。至少事實證明，喫了微塑料不會馬上死掉，也不會就此變成“塑料人”，那麼和塑料和平共存就仍有希望。

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