出品/職業 餐飲 網撰文/沐九九“一味標準化會抹殺區域之間需求的差異。”這是2023年張勇在 海底撈 股東大會上的反思。從這之後，一向重視標準化的海底撈做了個新決定——強調個性化（同樣在重視標準化）。於是，牛肉工坊、海鮮工坊、羊肉工坊這類與現有門店不同的“工坊店”相繼在海底撈亮相，第二年又開了包間店、親子主題店、夜宵主題店與企業店等不同形式特色場景店。今年，海底撈對“個性化”的追求更加“瘋狂”，...
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