全球咖啡豆价格正在经历剧烈波动。近日，阿拉比卡咖啡期货价格在美国纽约洲际交易所(ICE)最高暴涨至3.35美元/磅，突破了1977年3月份创下的历史高点。

实际上，自2022年来，咖啡豆价格就一路走高。仅在2024一年内，美国ICE咖啡期货年内累计涨幅就达到约70%。

咖啡豆涨价的主要原因，在于主要产区的恶劣天气。今年4月以来，巴西的降雨量一直低于该国的平均降雨水平，在关键的“开花阶段”破坏了咖啡树最终产量，10月的降雨亦全然不足以恢复土壤水分。

巴西是全球最大的咖啡生产国，‌其咖啡豆的产量占全球总产量的约1/3‌，当巴西的咖啡豆产量产生波动，自然会影响到整体咖啡豆的价格。对于2025年至2026年度的阿拉比卡豆收成，业内预计将会减产，这一趋势可能加剧全球咖啡市场的供需失衡。

咖啡豆期货价格的上涨已经逐渐蔓延到了消费端，国外多家咖啡制造商开始提价。

近日，日本咖啡品牌味之素AGF宣布将于2025年3月1日起在日本市场上调咖啡产品价格；UCC上岛咖啡宣布，将从2025年3月1日起在日本市场提高45种家用普通咖啡产品和10种速溶咖啡产品的价格，总体价格涨幅预计在20%—35%之间；咖啡品牌制造商雀巢公司11月份发布公告称，将继续上调产品价格并把包装改小，以应对原材料涨价。

不过，在国内愈演愈烈的“咖啡内卷潮”下，生豆价格的波动，对于终端市场的影响或许有限。

据业内消息，在国内市场拥有最多咖啡门店的瑞幸，近日向加盟商发出下调原料供货价的通知。根据该通知，本次降价拟覆盖咖啡豆、椰浆、牛奶等80多款货物，其中咖啡豆价格据称整体降幅达16.8%，降价自2025年1月1日起生效。其中，最令人“惊喜”的是咖啡豆逆势降价。

这或许得益于瑞幸咖啡近期与巴西的合作。2024年11月份在巴西举行G20峰会期间，瑞幸咖啡与巴西出口投资促进局（ApexBrasil)在巴西首都巴西利亚签署了《合作备忘录》。

根据协议内容，瑞幸咖啡在今年6月签约两年采购12万吨巴西咖啡豆的基础上，将新增12万吨采购量。即在2025年至2029年这5年内，瑞幸咖啡将共计向巴西采购24万吨咖啡豆，价值100亿元，这是瑞幸咖啡迄今为止最大额度的咖啡豆采购计划。

一般来说，连锁品牌在采购咖啡豆时是以合约价为准，并不会受到大宗交易的影响，反而供应链能力较弱的品牌会受到较大影响。

值得一提的是，咖啡豆成本在连锁咖啡店铺经营成本中所占比例相对有限。招银国际曾在发布的研报中算过一笔账，以生椰拿铁为例，瑞幸成本占比最高的前四项分别为：奶（21.6%）、咖啡豆（3.6%）、咖啡杯（3.2%）、包装袋和吸管（2.2%）。

星巴克中国、库迪咖啡、瑞幸咖啡、Tims天好中国等咖啡品牌在回应媒体时也均表示，对于此次咖啡豆涨价风波并未受到影响。

库迪咖啡相关负责人称，库迪咖啡在进入咖啡市场的时候就已经做了五年的整体规划，包括供应链、品牌营销等，补贴规模也都在整体规划之内。全场9.9元促销活动公司做好了三年准备，也可能会持续更久，这在于对市场培育的速度，公司认为三年时间是这个市场培育可能必须要经过的一个周期。