文｜趣解商业

继绝味食品卖奶茶之后，卤味巨头——周黑鸭也宣布进军饮料行业了。近日，周黑鸭与泰国IMCOCO集团达成了合作，双方将联合推出天然椰子水品牌“丫丫椰”，这是周黑鸭首次涉足饮料市场。

1.周黑鸭开卖椰子水

据媒体报道，双方合作分工明确。IMCOCO集团凭借原料及供应链优势，为“丫丫椰”提供优质原材料和研发支持，“丫丫椰”的主要销售路径则依赖周黑鸭的门店和渠道。

图片来源：微博截图

据悉，“丫丫椰”的首款产品——鲜萃粉椰水使用100%天然纯正椰子水，主打零添加，0脂、0色素、0香精、0防腐剂，富含钾、钠、镁等矿物质，同时满足消费者对口感和健康的需求。今年初，将在周黑鸭线下门店和电商上线。不过，“趣解商业”搜索发现，截至1月17日，周黑鸭在天猫和京东两大电商平台的官方旗舰店，都还未上架鲜萃粉椰水。具体何时上架，周黑鸭方面也并未公布。

对于此次合作，周黑鸭充满信心。至于为何选择椰子水，周黑鸭方面表示，一来，椰子水的年轻消费群体与周黑鸭消费者画像高度重合；二来，周黑鸭卤味浓郁醇厚、椰子水清爽甘甜，产品特性精准互补。

2.卤味巨头面临业绩压力？

不过，在外界看来，周黑鸭进军饮料市场，更深层次的原因是寻求新的增长点。去年，话题“卤味为什么卖不动了”在网上引发不小的讨论，部分网友表示，因为味道大同小异、越来越不好吃、价格变贵等原因，比较少买卤味了。

从业绩来看，周黑鸭确实面临了增长压力。财报显示，2020年到2023年，周黑鸭总营收起伏不定，分别为21.82亿元、28.70亿元、24.43亿元、27.44亿元。与此同时，2021年到2023年，周黑鸭的净利润整体下滑，分别为3.42亿元、0.25亿元、1.16亿元。2024年上半年，周黑鸭的总营收和净利润仍同比下滑，下滑幅度分别为10.97%和67.65%。

图片来源：百度截图

另一边，周黑鸭的门店数量也在减少。财报显示，截至2024年6月30日，周黑鸭在全国拥有门店3456家。而2023年同期，这个数字为3706家。截至2023年12月31日，周黑鸭的门店数量为3816家。也就是说，半年时间，周黑鸭的门店数量减少了360家。

图片来源：周黑鸭财报

由于卤味不好卖了，“卤味三巨头”中的另外两大巨头——绝味食品以及煌上煌也同样面临着业绩压力。2024年上半年，绝味食品总营收同比下滑9.73%，煌上煌则面临总营收和净利润双下滑的局面。在此背景下，绝味食品开始卖奶茶，煌上煌曾尝试进军休闲食品赛道。同行都在寻找新可能的时候，周黑鸭盯上椰子水，似乎也并不意外。

3.椰子水，能成为周黑鸭新的增长点吗？

周黑鸭选择椰子水赛道，除了考虑到二者消费者画像高度重合，以及卤味与椰子水产品特性精准互补以外，更为重要的原因，或许是近几年，椰子水市场迎来了爆发式增长。

《2022—2026年中国椰子水行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，近年来椰子水市场规模年增速超过20%，远超饮料行业6%的整体增速。2023年，椰子水相关团购量订单同比增长超300%、上线相关产品的餐饮门店数增长到368%的话题引发关注。消费者爱上好喝、健康的椰子水，吸引了很多企业布局椰子水市场。据媒体统计，目前，椰子水市场的品牌超过50家，除了椰树、春光、盼盼等老牌企业，卡乐福、椰子知道等新品牌也在争相入局。

不过，玩家变多也使得椰子水市场出现了一些乱象。此前，有业内人士曝出，部分宣传百分百椰子水的产品，其实都有添加剂，而消费者毫不知情。另外，由于国内椰子产量有限，再加上原材料价格上涨，部分企业会选用品质欠佳的椰子。

考虑到椰子水市场竞争激烈，以及面临的争议，有观点认为，周黑鸭此时进军椰子水市场，存在风险。但是，也有观点认为，椰子水是饮料市场增速较快的一个品类，再加上周黑鸭的渠道优势，其或许真的能在椰子水市场占有一席之地。

总而言之，周黑鸭进军椰子水市场，既有机遇也面临着挑战。椰子水能否成为周黑鸭新的增长点，不仅要看其在这项业务上的投入，更要看市场的反应。