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路透社2月21日 - 由于禽流感爆发导致数百万只母鸡死亡，鸡蛋短缺，美国食品杂货店的鸡蛋价格攀升至历史新高 (link)，比一年前几乎翻了一番。

全国范围内的杂货店货架上都不见了鸡蛋的踪影，能够买到一打鸡蛋的购物者正面临着早餐主食的贴钱冲击。

"周四，正在芝加哥一家超市选购鸡蛋的乔恩-哈里斯（Jon Harris）说："一个简单的鸡蛋三明治就像是奢侈品。

自 11 月以来，爱荷华州和俄亥俄州这两个最大的鸡蛋生产州感染致命流感的人数激增，加剧了鸡蛋短缺。因此，鸡蛋生产商向批发商收取更高的价格，零售商限制购物者的购买量，餐馆菜单价格 (link)。美国正从土耳其进口成吨的鸡蛋 (link)，以增加供应。

为什么要杀鸡？

美国农业部会扑杀任何检测呈阳性的家禽，以遏制疫情爆发。这项政策摧毁了大量商业农场，其中包括爱荷华州苏克斯县在 12 月扑杀了 420 万只蛋鸡。

鸡群的损失造成了供应冲击，使购物者、餐馆和生产含鸡蛋产品的食品公司可获得的鸡蛋数量减少。疫情爆发后，农场需要几个月的时间才能恢复全面生产，因为他们需要处理死鸡 (link)，清理受感染的鸡舍，并引进新鸡来产蛋。

有多少禽类死亡？

据美国农业部称，自 2022 年美国爆发家禽疫情以来，约有 1.63 亿只鸡、火鸡和其他禽类死于病毒或被扑杀以控制病毒传播。

美国农业部的数据显示，蛋鸡的传播速度也在加快。1 月份，有 1950 万只蛋鸡死亡，是自 2022 年 3 月以来疫情最严重的一个月。

专家说，美国拥有约 3.4 亿人口，传统上每人饲养约一只蛋鸡，以满足消费者的需求。

美国农业部的数据显示，截至1月1日，美国共有3.04亿只蛋鸡生产食用鸡蛋，比去年同期下降了2%，比五年前下降了11%。

价格有多高？

美国劳工统计局称，1 月份的平均零售价格达到创纪录的每打 4.95 美元。这比去年同期上涨了 96%，比五年前上涨了 239%。

消费者面临着越来越大的贴纸冲击，在芝加哥等大城市，价格攀升至每打 8 美元甚至 10 美元。

批发价格也创下了历史记录 (link)，这使那些设法避免疫情爆发且没有被长期价格安排锁定的农场主受益匪浅。

由于价格上涨加剧了通货膨胀，美国总统唐纳德-特朗普降低食品杂费的承诺受到威胁。美国劳工统计局的数据显示，鸡蛋价格约占上月食品成本总涨幅的三分之二。

鸡蛋成本的构成？

曾在 2009 年至 2016 年间担任 Whole Foods 食品杂货部副总裁的 Errol Schweizer 说，鸡蛋生产成本的 60% 至 70% 来自喂养母鸡的谷物。

他说，在露天牧场饲养的母鸡所产的鸡蛋成本更高，因为这些鸡比那些被关在谷仓笼子里的鸡有更大的空间。

额外的成本来自物流和运输。然后，零售加价通常比批发价高出 20% 至 30%，不过禽流感可能会改变这一动态，Schweizer 说。

"他说："一些零售商不会全额加价，可能会按成本价出售鸡蛋，而另一些零售商可能会提高加价，以利用这场危机。

疫情将如何结束？

蛋鸡养殖户正在敦促美国农业部批准使用一种疫苗 (link) 来保护蛋鸡免受病毒感染。美国农业部过去一直抵制使用疫苗，因为担心使用疫苗会影响美国禽类产品（包括鸡肉）对进口商的出口，而进口商希望避免从发生疫情的供应商那里购买产品。

"得克萨斯大学医学分院教授格雷戈里-格雷（Gregory Gray）说："在我看来，如果我们想开始扑灭这场大火，就必须开始使用疫苗。

美国农业部表示，它正在重建疫苗储备，并向动物保健公司Zoetis (link) ZTS.N发放了一种适用于蛋鸡的疫苗的有条件许可。专注于农业和肉类公司研究的希瑟-琼斯研究公司（Heather Jones Research）创始人希瑟-琼斯（Heather Jones Jones）说，如果疫苗获得批准，可能需要一年的时间才能接种并发挥高效作用。

在法国，生产商们表示，2023年启动的禽流感疫苗接种活动 (link)，帮助生产恢复到了自该病毒开始消灭数千万只禽类以来从未见过的水平。

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