文｜红餐网 麦泳宜 

又有上市公司跨界卖咖啡了。

3月3日，三只松鼠（300783SZ）发布公告称，公司投资设立全资子公司芜湖第二大脑咖啡有限公司，用于孵化“第二大脑”这一新子品牌，聚焦咖啡品类，目前该全资子公司已完成工商登记并取得营业执照。

另据企查查显示，芜湖第二大脑咖啡有限公司成立时间为2025年3月3日，注册资本为500万元；经营范围包括食品销售、饮料生产、食品生产、餐饮服务、小餐饮等。

△图片来源：美团外卖截图

3月4日，红餐网发现第2大脑咖啡首店——鲁港店已登陆美团App，虽未上架团购套餐，但已上线外卖。

美团App显示，第2大脑咖啡（鲁港店）位于三只松鼠江苏芜湖总部内，销售的产品包括“醒脑美式”“大师咖啡”“都爱拿铁”等系列，近20种sku，系列单品售价在8.9-20.9元之间不等。

01.继试水预制菜后，三只松鼠跨界卖咖啡

值得一提的是，“第2大脑”是三只松鼠近3个月来，投资孵化的第4个子品牌。

自去年12月开始，三只松鼠在子品牌孵化上动作频频，连续跨界乳饮、预制菜以及宠物食品等多个新赛道，先后设立“巧可果、围裙阿姨和金牌奶爸”等子品牌。

以预制菜为例，去年12月，三只松鼠发布公告称，拟投资安徽围裙阿姨食品有限公司，业务范围包括食品销售、预制菜销售及预制菜加工等。不过直到目前，安徽围裙阿姨食品有限公司尚未推出相关预制菜产品。

对于跨界，此前三只松鼠也曾公开表示，其未来目标是全渠道、全品类多品牌的制造型自有品牌零售商，产品从零食走向大食品是必经之路，因此正在战略方向上进行业务布局。

△图片来源：美团外卖截图

实际上，三只松鼠试水咖啡，早就有迹可循。

早在2019年，有网友在小红书上发帖称，三只松鼠推出了“第2大脑”混合坚果双蛋白咖啡乳饮料，单品规格为300ml装，价格为9.9元；去年，三只松鼠又推出黑咖啡固体饮料，19.9元50杯的价格，曾引发不少网友发帖支持。

随着“第2大脑咖啡”门店的开出，也意味着三只松鼠对咖啡业务更加重视。另据茶咖观察报道，三只松鼠计划在零食店和便利店的收银台放置咖啡机，目前有6家店正在测试，形式更像是店中店。

02.零食巨头争相入局，咖啡赛道新故事

红餐大数据显示，2024年，我国咖饮的市场规模达到1177亿元，增速为15.4%。另据红餐产业研究院估算，预计2025年咖饮市场仍有12.1%的增速。

实际上，在巨大的市场潜力下，近年来盯上咖啡赛道的零食巨头，远不止三只松鼠一个。此前，一鸣食品、旺旺集团、良品铺子、来伊份等零食巨头，早已先后跨界，对咖啡市场进行了布局。

1月，一鸣食品在旗下百家“一鸣真鲜奶吧”门店内，推出子品牌“奕程咖啡”，售价9.9元-18元，并计划未来新增点位500+个，加快布局空白市场；

去年8月，旺旺集团子品牌“邦德咖啡”在上海开出全国首家线下实体店，人均消费25元。负责人蔡旺庭表示，计划3年内开出100家门店邦德咖啡；

2021年，良品铺子试水咖啡业务，2023年开始与Tims天好咖啡合作，在零食店内开设咖啡店中店；

2021年，来伊份推出现磨咖啡业务，并在2023年升级为“来咖Laicup coffe”，人均消费18元，登陆了来伊份上海、江苏、浙江400余家门店……

△图片来源：邦德咖啡官方微博

在不少业内人士来看，零食巨头们纷纷入局咖啡赛道无非就两个原因：

一方面，零食赛道竞争呈现白热化态势，市场份额趋于饱和，零食品牌进行多元化布局已成为必然选择。咖啡作为高毛利、高潜力的品类，或许能成为品牌的第二增长曲线。

另一方面，咖啡作为高频消费品类，与零食在消费场景上实现多元互补，为给消费者带来复合消费体验。

相较于初入咖啡赛道创业者，零食巨头们卖咖啡有明显的优势。

知名战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪向红餐网分析称，“传统巨头跨界开咖啡店的优势在于品牌背书强，能快速与用户建立信任感。其品牌故事、价值观与咖啡文化的融合，可能吸引特定消费群体”。

03.跨界咖啡，是个好副业吗？

尽管优势明显，但对于零食巨头们而言，要想做好“这杯咖啡”的生意，挑战重重。

红餐产业研究院执行院长唐欣表示，受咖啡价格战、咖啡豆涨价，叠加市场消费大环境等多因素影响，当前咖啡市场竞争已进入白热化阶段，无论是头部品牌还是中小连锁咖啡品牌，经营压力都越来越大。

众所周知，近几年瑞幸、星巴克、库迪等在内的头部品牌加速跑马圈地，门店数仍在不断增加，国内咖啡行业格局已经基本稳固，新玩家想要破局，难度不小。

竞争者越来越多，咖啡市场迅速染红，未来的市场必然会面临新一轮惨烈的洗牌。

而在供应链端，这两年受极端天气影响，全球咖啡豆主产地巴西出现规模性减产，原材料供应紧张导致价格水涨船高，涨幅比近期备受关注的黄金还要高得多。纽约洲际交易所（ICE）2025年2月数据显示，阿拉比卡咖啡期货价格突破每磅430美分，创下47年来历史新高，近一年的涨幅高达118.57%。

另据国际咖啡贸易商Volcafe预测，2025-2026年度，全球咖啡豆产量预计将出现850万袋的短缺，将会是咖啡豆连续第5年出现供应短缺。

面对原材料涨价潮，瑞幸、星巴克等头部品牌尚且能凭借供应链优势构建起“护城河”，但对于跨界者而言，则可能会面临利润进一步被压缩的情况。

总体来看，虽然入局咖啡赛道的门槛较低，但“隔行如隔山”的道理在这里依然适用。

跨界咖啡实则是在进行着一场拼意志、拼耐力的马拉松，跨界巨头们能否在细分赛道做到极致，把线下门店和自己品牌理念融合的完美，夯实护城河，决定着品牌赛程的长短。