来源：陆玖财经

从最开始的标准咖啡店，到店中店，再到咖啡便利店，其实代表着库迪的经营模式正在从咖啡这个“超级单品”到全新的“便利消费场景”转变。

一场价格风暴又席卷了咖啡行业。

今年，受到咖啡产区减产等因素的影响，国际咖啡豆期货价格一路飙升。Wind数据显示，2024年，美国ICE咖啡期货年内累计涨幅约为70%。相比之下，伦敦市场现货黄金2024年的全年涨幅为27.22%。与此同时，日本味之素AGF公司宣布上调棒类咖啡和速溶咖啡价格，涨幅15%到30%，意大利品牌卡巴萨和拉瓦扎、韩国星巴克等都有不同程度上涨。

一路飙升的原料成本同样给国内咖啡市场增添了不少不确定的风险。库迪方面在今年2月的媒体沟通会上表示，目前公司资金已经实现了正向循环，首席策略官李颖波称，“9.9元策略能够坚持很长时间”。行业震动中，库迪不但没有涨价，反而以咖啡为锚点，推出了新的“咖啡便利店”业态。3月17日，马鞍山市当涂县七家库迪咖啡便利店同时开业。

新业态的背后，暗藏着库迪怎样的战略和布局？“咖啡便利店”能否成为库迪的第二增长曲线？

库迪的进阶之路：大店、小店到咖啡便利店

2022年10月22日第一家库迪咖啡在福州IFC正式开业，仅仅两年的时间，库迪咖啡的第10000家门店在卡塔尔多哈的珍珠岛正式开业。

两周年之际，库迪咖啡董事长兼CEO钱治亚在公司内部信中透露，库迪咖啡的门店数量已位居全球第四，业务遍及全球28个国家和地区。今年，库迪宣布全面升级“触手可及”计划，宣布维持2025年年底5万家门店的终端目标不变。

从“1”到“50000”数字的变化，不仅代表着库迪门店扩张的野心，在这个过程中还有库迪对咖啡店形态的重塑野望。

起初，库迪咖啡的打法就跟很多咖啡品牌不一样，各种店型和各线城市都齐头并进，既有第三空间体验，更多还是从大店向小店迭代的快取店；既在一二线城市稳步扎根，也在三四线甚至县域市场遍地开花。

去年5月，库迪宣布推出便捷店型“COTTI Express”。而在2024年的媒体沟通会上，库迪亦解释了“便捷店”打法，争取达成“三店围一店”的理想局面，实现主要消费场景“百米之内有库迪”。

随后，库迪便捷店开在各种意想不到的场景里：药店、便利店、沙县小吃、移动营业厅。当时甚至有网友调侃“库迪店中店的最佳选址，是在瑞幸门店里。”

“店中店”的模式一路狂飙，为库迪的扩张带来显著的增长。极海数据显示，2024年8月到10月的3个月期间，库迪咖啡新开门店近1700家，在营门店数量增长21%，其中店中店贡献了62%的新开门店数量。

从中不难看出，库迪对“店中店”模式的探索其实还是基于消费者的需求，并意在进一步培育消费者的消费习惯。

一位消费者告诉我们：“库迪随处可见的小门脸对我而言代表了‘便捷’和‘高效’，有时候上班买咖啡的路上会随手在旁边买点包子，仿佛成了配套的东西。”

而这次，瞄准“咖啡便利店”的库迪，其实是延续并升级了“店中店”的模式，想打造属于自己的，以售卖咖啡、快餐为主的“零售综合体”。这也意味着，从最开始的标准咖啡店，到店中店，再到咖啡便利店，其实代表着库迪的经营模式正在从咖啡这个“超级单品”到全新的“便利消费场景”转变。

不得不说，对市场需求把握之深之准，库迪是有一手的，不论是便捷店还是咖啡便利店，库迪都踩在了趋势前沿。

咖啡+便利店模式，能成为库迪的第二增长曲线吗？

库迪想将咖啡这一高频、高粘性的超级单品，转化为串联用户全场景需求的“价值枢纽”，而从小店到库迪咖啡便利店的升级，意味着“便利消费场景”更加系统化、规模化。

简单来说，咖啡便利店强化了用户体验导向，以咖啡产品为核心载体，通过咖啡与零食等形态的结合，丰富消费者购买的多样性和便利性。据目前已开业的咖啡便利店来看，库迪咖啡的便利店精选了常规便利店的核心产品品类，并在此基础上增加冰淇淋、西式蛋挞、烤肠等引流品类。同时，便利店还将推出中式面点、热食便当等产品，覆盖全时段消费场景。

那么，库迪选择入局“便利店”的原因是什么？咖啡+便利店的模式能成为库迪的第二增长曲线吗？

首先，从便利店市场来看，近年来，我国便利店行业保持高速增长，市场规模不断扩大，数据显示，2023年，中国便利店行业销售额达到约4248亿元，同比增长10.8%，2015-2023年间复合年均增长率高达17.4%。预计到2025年中国便利店市场规模有望突破5000亿元，市场发展前景广阔。

即便如此，国内便利店市场依旧是“大市场、小格局”，传统头部便利店品牌虽然具有规模化效应，但类似于7-11、罗森等依旧集中在一二线城市，本土便利店也大多依托于地域。比如美宜佳以广东为核心（占其总门店的40%），红旗连锁聚焦四川，但受限于区域壁垒、供应链碎片化及同质化竞争，难以实现行业整合。

而无论是起初的大店、店中店还是便利店模式，相比于传统便利店，库迪不仅已经拥有强大的品牌效应和规模基础，还拥有自建供应链这一张王牌。

比如作为“打工人的续命水”，库迪咖啡很大一部分消费群体是写字楼里的上班族，匆忙的周一早上点一杯快捷便利的咖啡成为一个固定场景，而如果“早餐”嵌入这个场景，其实是件顺水推舟的事儿。所以，库迪在嵌入华莱士等连锁餐厅的同时，观察到用户即时消费的习惯，也曾尝试在个别门店售卖“热食便当”和“早餐面点”等等。

另外，在不断摸索的过程中，库迪不仅仅是在收集用户反馈、积累用户的消费经验，更是在培养用户的心智。当消费者们已经习惯在买咖啡选择库迪时，见到“库迪咖啡便利店”其实并不奇怪，在用户心智上，买餐点、买零食、买甜品、买潮玩，都可以在库迪咖啡便利店里一站式解锁。

所以，就像大家已经习惯咖啡从第三空间过渡到随取随走一样，买咖啡的同时买点吃的用的玩的也是消费趋势所在。究其根本，咖啡便利店不过是在市场不断变化中自然生长出来的形态。

1到无限的新故事，该怎么讲？

“库迪便利店的逻辑就是用喝咖啡的流量吸引到便利店来购物，因为咖啡为刚需、高频且稳定的生意，如果以咖啡为主题去搭载便利店，将直接给便利店带来庞大的私域流量。”库迪咖啡首席策略官李颖波在采访中提到，新推出的便利店型，是库迪2025年重点发力的业态。

对库迪而言，从全场咖啡饮品统统9.9，到“咖啡+便利店”，或许意味着从1到无限的新故事。然而，从咖啡向便利店业态的延伸，绝非简单的场景叠加。

一方面，无论是经典咖啡店、咖啡便利店、咖啡零食店、咖啡潮玩店等任何形态，库迪咖啡所做的都是在“咖啡+”的基础上无限延伸，始终没有脱离咖啡这一“锚点”，每增加一个新的门店形态都是在现有咖啡店的基础上的新的增量。

从2024年5月起，库迪已经实现持续盈利，以“咖啡”作为支点和核心业务，库迪已经获得了良性循环生长的有机动能。而无论最终延伸和生长出怎样的零售形态，都会是对库迪现有业务的促进和加持。

另外，库迪在最初咖啡业务中沉淀的数字化能力，这也将转化为便利店场景的运营基础设施。凭借“透过互联网运营体系重构消费商业形态”的经验，在智能化上，库迪通过终端大数据分析持续优化供给，智能化设备的规范出餐流程，带来智能化购物体验。

比如，在“库迪咖啡合作伙伴APP”中，合作伙伴可以通过订单管理模块快捷接收顾客的点单信息，还能实现订单的管理、查询、统计等功能，并且通过AI技术，实现高峰期自动调整制作顺序、自动推荐商品等智能化功能。

更重要的是，相比于传统便利店，库迪咖啡具有供应链议价权，通过自建供应链持续巩固高品质咖啡的核心地位。库迪在安徽建立了全球供应链基地，覆盖咖啡烘焙、包装材料生产等环节，年产能达到4.5万吨。同时库迪咖啡在生产环节引入了物联网（IOT）技术，咖啡机通过扫码自动制作，误差率远低于人工操作，不仅降低了成本还提升了效率。

并且，此次便利店业态的招商十分“低门槛”：联营商负责找门店、装修，无需缴纳加盟费，仅需提交保证金及服务费，而服务费是在门店经营毛利达到一定水平之后再按比例收取。

以上种种传递到终端零售，消费者们直接感知到的便是“优质+低价”的高性价比。这也许意味着，不仅在9块9的咖啡价格战中，库迪将继续向消费者让利，在对咖啡便利店的探索和整合过程中，也许将采取相同的战略路径：以平价为尖刀破局，开拓更广阔的零售场景，讲述1到无限的新故事。

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