在交出了一份继续亏损的年报后，呷哺呷哺（00520）已经连亏四年，且亏损还创下了上市纪录。

　　呷哺呷哺发布的年报显示，2024年公司实现营收47.5亿元，同比下降19.7%；实现公司股东应占净利润-4亿元，亏损额较上年度翻番。

　　呷哺呷哺表示，由于受到激烈的行业持续竞争及消费需求趋于理性的影响，致使餐饮业态整体营收呈现同比回落态势。

　　门店首次跌破1000家

　　对于亏损原因，呷哺呷哺之前的业绩预告曾表示，主要受公司收入减少、中高端品牌凑凑尚处亏损以及因部分餐厅关闭及持续亏损等因素导致闭店及减值损失等影响所致。

　　呷哺呷哺共有主品牌-呷哺呷哺和中高端凑凑两大连锁品牌。2024年，呷哺呷哺新开65家呷哺呷哺餐厅和13家凑凑餐厅，同时关闭了138家呷哺呷哺餐厅和73家凑凑餐厅。2024年底，公司共有门店957家，2019年以来首次跌破1000的整数关。

　　其中，呷哺呷哺品牌餐厅从2020年最高的1061家降至2024年760家；凑凑餐厅数量原本处于增长中，2019年突破100家，2022年突破了200家，直至2023年达到高位的257家。

　　2024年，凑凑品牌净关闭门店60家，门店数量剩余197家，餐厅数量一下子跌回四年前。由于定位中高端，凑凑餐厅的收入原本快速增长。呷哺呷哺品牌收入逐级下降，2022年，呷哺呷哺品牌餐厅净收入22.5亿元，凑凑达到22.6亿元，首次超过了主品牌。

　　在关店、人均消费和翻台率下滑下，凑凑餐厅的收入降至2024年的18.8亿元，呷哺呷哺餐厅虽也在下滑，但翻台率较2022年改善明显，人均消费降幅控制也要好于凑凑餐厅，终于又成为公司主要收入。

　　从分部业绩看，原本凑凑品牌处于盈利中，盈利规模甚至连续过亿。2023年凑凑开始亏损，当年亏损了9838万元。2024年亏损急剧增加，金额猛增至3.5亿元。原本处于亏损中的呷哺呷哺品牌业务自2023年开始盈利，2024年仍有近2000万元的净利润。

　　沦为仙股，瞄准学生市场

　　自2021年持续陷入亏损后，呷哺呷哺在资本市场也逐渐受到冷遇。2024年8月中下旬，公司股价就曾跌破1港元，沦为仙股。之后的9月底A股、港股全面反弹，呷哺呷哺也告别仙股，股价重回1港元以上。

　　只是好景不长。进入2025年后，呷哺呷哺的股价基本徘徊在1港元之下。4月1日，公司股价收于0.81港元/股，这也刷新了呷哺呷哺股价本轮下跌以来的新低。

　　为了打开新局面，呷哺呷哺瞄准了学生市场。在2024年报中，对于目标客户群，公司表示，要深耕学生客群，适时推出学生月卡及学生专属优惠套餐，精细化运营各年龄段学生客群。

　　“对于新客群的开发，依然会以大学生客群为主力耕耘对象，并积极开发企业用户到餐厅团建的用餐场景”，呷哺呷哺表示。

　　对于学生市场，呷哺呷哺采取了逐步“渗透”的策略。根据公司之前的年报。最早在2022年报中，呷哺呷哺表示，要加强对大学生的兼职招募。大学生普遍素质较高，形象年轻阳光；提高大学生在兼职员工中的占比，将帮助公司提升形象，提升客户体验。

　　2023年报中，呷哺呷哺表示，凑凑也将积极耕耘“大学生”市场这一新兴消费群体，为大学生度身定制的大学生优享计划于这一年3月推向市场。

　　从最初用大学生兼职“打工”，到中高端餐厅瞄准大学生，直至如今公司精细化运营各年龄段学生客群，呷哺呷哺对学生市场的重视越来越明显。这能否帮助公司摆脱亏损实现盈利，市场将拭目以待。

（文章来源：财中社）