文｜斑马消费 沈庹

谁能成为中式快餐第一股？如今，市场有了新选项。

4月15日，广州遇见小面餐饮股份有限公司（简称“遇见小面”）递交IPO招股书，冲击港股主板上市。

令很多人感到意外的是，这个已经在22个城市开出374家门店，并且已经在香港开了6家店，主打重庆特色小面的中式快餐连锁，居然发源于广州。

2014年，“年轻且高知”的宋奇、苏旭翔、罗燕灵，在广州体育东横街开设了第一家面馆。公司在招股书中介绍称，他们“在最好的青春年华遇见了梦想，遇见了小面，以此开启创业之路”，于是，品牌取名为“遇见小面”。

遇见小面快速发展，2016年走出广州，到深圳开店，开启全国化探索；2019年开启特许经营模式；2021年面馆数量达到100家，随后在2023年和2024年快速突破200家和300家。

目前，公司建立了全人群、全时段、全场景的以重庆小面为核心的服务体系。就2024年GMV计，遇见小面是中国第一大川渝风味面馆经营者以及第四大中式面馆经营者；此外，在2024年中国前十大中式面馆经营者中，公司在2022年-2024年GMV年均复合增长率最高。

在内卷化的餐饮环境和日趋激烈的面馆竞争中，遇见小面的增长奇迹是如何炼成的？资本的加持，特别是餐饮业巨头和大佬们的托举，起到了关键作用。

2014年开始创业时，遇见小面仅以一个30平米的小店，便得到了顾东生的200万元天使投资；次年，拿到顾东生和青骢资本的天使+轮融资；2016年获得Pre-A轮及A轮融资，投资方分别为九毛九（09922.HK）和弘毅投资；2020年完成A+轮投资，领投方为九毛九和高德福；2021年完成由碧桂园控股领投的B轮及B+轮投资。

顾东生是一名深耕餐饮行业的个人投资者；青骢资本为近年崛起的消费投资新势力，项目包括网红葡萄酒电商平台醉鹅娘、餐饮连锁门店设计平台合众合等。

港股上市的餐饮巨头九毛九，是业内顶尖的流行品类运营商，早年以九毛九西北菜崛起，后陆续孵化了太二酸菜鱼、怂火锅厂、山的山外面·贵州酸汤火锅。在多品类运营上，即便是海底捞、小菜园，恐怕也会羡慕九毛九。

联想系弘毅投资，组建了“新餐饮”运作平台百福控股（01488.HK），不仅投资了遇见小面，旗下项目还包括和合谷、新辣道、Seesaw Coffee、煲仔皇、美奈小馆、大弗兰、福客麻辣烫、啫两手等。

高德福是喜家德水饺创始人。喜家德创立于2002年，截至目前已在全国开设了超800家水饺连锁店。

为何这么多餐饮业的大佬和巨头公司，看重初出茅庐的遇见小面？这还得从它的出身开始说起。

遇见小面的三位创始人，可都不是普通青年。宋奇，毕业于华南理工和香港科技大学，后进入麦当劳和百胜中国，负责连锁餐厅的拓展和运营；罗燕灵求学经历与之类似，毕业后进入联科集团；苏旭翔从华南理工毕业后进入强生工作。

这样的背景，特别是宋奇在连锁餐饮行业的任职经历，决定了遇见小面从一开始就不太可能是一家普通小面馆。

遇见小面，直营门店与特许经营模式结合。直营有利于打造单店模型，特许经营介于直营与加盟之间，既可以减轻独立扩张的压力，也能强化门店的标准化管理。

将连锁门店与供应链结合，产品标准化+数字化管理，能够大幅提升连锁餐饮体系的运营效率。公司旗下的核心大单品，重庆小面、豌杂面、酸辣粉，应该是餐饮市场最容易靠供应链模式解决的品类之一。

在资本的加持下，借助餐饮巨头和大佬们的资源和经验，快速实现业务扩张。这一点，遇见小面超越了绝大多数传统中餐企业。

通过这三个层次的业务优化，遇见小面将传统地方美食与现代餐饮管理结合，造就了如今的商业奇迹。

2022年-2024年，公司收入分别为4.18亿元、8.01亿元、11.54亿元，净利润分别为-3597.3万元、4591.4万元、6070.0万元，去年营业收入、净利润分别增长了44.2%和32.2%。

最近几年，消费市场的剧烈变化，让遇见小面的客单价、单店收入、翻台率有所下降。其中，客单价从2022年的36.1元下降至2024年的32.0元，去年翻台率也下降了0.1。

最近几年，中式餐饮爆发了一轮上市潮，结局却并不算美好。中式快餐领域的老乡鸡、乡村基、老娘舅，做麻辣烫的杨国福等，悉数铩羽而归。

此时，遇见小面寄希望于借助IPO，在未来的几年通过渠道下沉、出海和扩大特许经营力度来推动增长，恐怕会面临比较大的压力。