近日，餐饮界迎来一则重磅消息：海底捞旗下烘焙品牌“SHUA BAKERY”全国首店即将开业。

　　社交媒体上流传的图片显示，“SHUA BAKERY”已在杭州西湖银泰百货一层围挡，预计5月份左右正式开业。

　　对此，部分网友评论道：“海底捞难道要变成餐饮界的小米吗？”。还有网友指出，面包店利润颇高，但小品牌玩不动，这个赛道比茶饮更刚需。

　　事实上，在盯上面包店之前，海底捞已尝试过炸鸡店、烤肉店、麻辣烫等多个赛道。

　　据媒体报道，2024年8月，海底捞将其布局中的多元化项目正式命名为“红石榴计划”，旨在推动公司多元化发展和多品牌布局。目前，其在营创业项目包括“焰请烤肉铺子”小嗨火锅“”小嗨爱炸等。

　　海底捞董事会副主席周兆呈在接受采访时表示，“红石榴计划”是海底捞在过去几年间创业创新实践积累的自然产物。他称，“把红石榴剥开，你会发现很难数清里面有多少颗石榴籽。同样的，我们也难以预测未来将出现多少创业项目，但这个数量一定会很多，所谓的‘多籽多福’。”

　　读创财经注意到，大搞“副业”的同时，海底捞利润端正面临增长压力。

　　财报显示，2024年上半年，海底捞实现营收214.9亿元，同比增长13.79%；股东应占溢利20.38亿元，同比下滑9.74%。

　　国泰君安2024年9月发布的研报指出，从经营层面看，海底捞2024年上半年翻台率继续回暖，客单价小幅下滑。战略层面，海底捞逐步收缩一线，布局二三线城市。考虑到消费降级趋势及需求疲弱，国泰君安下调海底捞2024—2026年归母净利润盈利预测为45/50/54亿元。

　　此外，今年2月17日，花旗银行发布最新报告，将海底捞2024年整体营收预测下调7%，以反映下半年餐桌翻台率按年轻微下降。

　　二级市场上，截至3月5日收盘，海底捞（港股代码：06862）涨3.63%，报16.56港元/股，总市值923.1亿港元。

（文章来源：深圳商报·读创）