老祖宗嗦的衡阳米粉有多细

华声在线-湖南日报

04-14

【#老祖宗嗦的衡阳米粉有多细#】在衡阳石鼓书院遗址发现的13世纪厨具窖藏意义非凡，其中带有鱼纹刻度的青铜漏勺为鱼粉制作的专业化提供了确凿的证据。这一精巧的工具能够精确控制0.8厘米宽的米粉厚度，确保米粉在制作过程中能够均匀一致，从而更好地吸附鲜美的鳙鱼汤汁。这种对细节的严格把控和对工艺的精益求精，反映出当时湘菜制作已经达到了相当高的专业化水平，为湘菜的品质提升和品牌发展奠定了坚实的基础。#历史上的湘菜与今天大不同##在宋代湘菜很流行# 详戳→

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